Hozzávalók:

• 50 dkg. marhabélszín
• 3 e.kanál mustár
• 1 k.kanál bors
• 1 k.kanál fűszerpaprika
• 1 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 e.kanál ketchup
• 3 cl. konyak
• 3 cl. worcester szósz
• só
• 1 tojássárga

A húst megtisztítjuk az inaktól, 1 cm vastag szeletekre vágjuk, mindkét felét mustárral megkenjük és egy tálba lerakjuk. Felöntjük  jó minőségű olajjal,hogy jól ellepje a húst. Hűtőszekrényben érleljük, 1-2 napig, majd ledaráljuk.
Hozzákavarjuk a fűszereket, az apróra vágott hagymát, összezúzott fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, esetleg kevés csípős paprikát is tehetünk bele, konyakot, worcester szószt. Vissza tesszük a hűtőbe 2-3 órát, majd tálalásnál hozzákavarjuk a tojássárgát.

Pirítóssal tálajuk.