A Lángos egy hagyományos magyar sült lepény, amelyet általában az utcákon található büfékben vagy vásárokban lehet kapni, amolyan “street food” kaja. A tésztája hagyományos kelt tészta, melyet bö forró olajban, ropogósra sütnek. A lángost eleinte parázson sütötték, kenyérsütésből visszamaradt részekből még az 1700-as években, hiszen a neve is az eredeti elkészítés módjára utal, “láng”-os. Később zsírban, és a gasztronómia fejlődésével alakult ki a bő olajban sütés hagyománya. A tetejére általában fokhagymás tejföl, reszelt sajt kerül, de a klasszikus verziókon kívül, létezik csülkös, kolbászos, virslis, káposztás, söt már édes változatban is kaphatók.

Szeretjük, csak ritkán szánom rá magam a sütésre, mivel ilyenkor jó ideig olajszag terjeng a lakásban, még a gözelszívó ellenére is. Na, de ha jól sikerül, a végeredmény kárpótol. Ez egy jó recept, melyet egy szakács ismerösömtöl, Gábortól tanultam.
Kicsit olaszos irányba vittem el, reszelt mozzarellával szórtam meg, paradicsomot, és bazsalikomot tettem rá, Pizza-lángos lett belöle.

Hozzávalók:

• 1 kg. liszt
• 2 tojás
• 1 doboz (250 gr.) kefir vagy joghurt
• 50 gr. élesztö
• 1 teáskanál cukor
• 1evökanál só
•  1/2 l. viz  (tej)
• olaj a sütéshez (kb. 1/2 l.)
• Feltétként: reszelt sajt, paradicsom, bazsalikom, (tejföl/fokhagyma)

A szétmorzsolt élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet a sóval elkeverjük, hozzáadjuk a kefirt vagy a joghurot, a megkelt élesztöt. Tejjel készítettem, de vizzel is lehet.
A tésztát alaposan kidagasztjuk, majd duplájára kelesztjük. Lisztezett munkalapra borítjuk a tésztát és kisebb gombócokat szaggatunk ki belöle. Kelesztjük még 20-30 percig, közben az olajat felforrósítjuk, 180 C°-ra. Olajas kézzel a gombócokat széthúzzuk, a közepe vékonyabb, a széle vastagabb kell hogy legyen. Oldalanként, 2-3 percig sütjük, papírtörlőre szedjük őket, hogy a fölösleges olaj lecsöpögjön.