Egy színes, finom, laktató saláta, jó sok összetevövel, mogyorós-tahini szósszal.

Hozzávalók:

• 200 gr. friss spenót
• 200 gr. füstölt tofu
• 2 evökanál olivaolaj
• 1 mangó
• 80 gr. vöröslencse
• 100 gr. koktélparadicsom

Öntet:

• 1 evökanál tahini (szezámpaszta)
• 1 evökanál natur mogyorókrém
• 1 citrom leve
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 teáskanál só
• 2 evökanál forró víz
• 2 evökanál szójszósz
• piritott mogyoró-kesudió -dió a tetjére

A lencsét átmossuk, és 8-10 perc alatt megfözzük.
A mangót, a tofut kockákra vágjuk. A tofut az olivaolajon lepirítjuk.
A koktél paradicsomokat is négybe vágjuk. Egy nagyobb tálba összerakunk mindent, és elkészítjük az öntetet.
A citromot kicsavarjuk. A tahini és a mogyorókrémhez hozzákeverünk 2 evökanál forró vizet, így jobban lehet dolgozni vele. A fokhagymát megpucoljuk, áttörjük. Majd egy turmixgépbe rakunk minden hozzávalót, öntünk hozzá kevés vizet (kb. 100 ml.-et) és összeturmixoljuk. Ráöntjük a salátára és jól összekeverjük.

A saláta tetejét megszórhatjuk dióval, kesudióval, vagy mogyoróval, melyet elötte egy serpenyöben lepiritunk.