Csodálatos meglepetésben és felejthetetlen élményben volt részem, a Steierereck vendéglöbe kaptam meghívást a fiamtól, születésnapomra.
Gondoltam megér egy beszámolót, hogy bövebben írjak a két michelin csillagos vendéglöröl, az  itt elfogyasztott ételekröl. Tudom sokan legyintenek, hogy csak „flancolás, luxus“ nagy tányér falatnyi ételekkel, ezzel nem lehet jól lakni…Sajnos ezen a téren még mindig ott tartunk, hogy ha egy tányér nincs annyira túlpakolva, hogy lecsorogjon róla az étel, az már kevésnek számít. Vannak viszont ínyencek is kinek fontosabb a minöség mint a mennyiség, kíváncsiak, nyitottak a világra,  az új ízekre -csak egy gasztro hasonlatossággal éljek-aki kíváncsi a világra, biztos nem fog besavanyodni.
Nem vagyok egy sznob gasztroblogger, nem tagadom meg a gyökereimet, a gyermekkori ízek mindig kisértenek, de a jól bevált fogásoknak sem árt egy kis frissítés.
Szeretek kisérletezni, felfedezni új dolgokat, élményeket gyüjteni, ötletet meríteni, új ételeket kipróbálni.                                                                    

Bécsben a Steirereck étterem gyönyörü zöld környezetben, a Stadtparkban található.
A vendéglö nagyon modern, kívül-belül minimalisztikus dizájn, elegancia jellemzi.
Tulajdonosa Heinz Reitbauer két Michellin-csillagos séf, és felesége Birgit.
Gasztro stílusában leginkább az osztrák konyha hatása érezhetö .
Ausztriában évszázadok során sokoldalú kulináris identitás alakult ki, mely viszagyökerezik az osztrák-magyar monarchia idejére, melyet sok féle nemzeti befolyás köt össze. 
A változatos regionális fogások  a k.u.k.-időkből, a Monarchia fénykorából örökítődtek át, és ennek tükrözik a sokféleségét, mint amennyi helyi jellegzetességgel is rendelkeznek.

(k. u. k. rövidítés : kaiserlich und königlich, magyarul cs. és kir., császári és királyi) az Osztrák-Magyar-Monarchia közös intézményeinek megjelölésére szolgált)

A Steirereck kínálatára jellemző, hogy hihetetlen energiát fordítanak arra, hogy helyi alapanyagokból lássák el az éttermet, ezek közül rengeteg, kifejezetten a saját mezögazdaságból származik (Stájerországból).
A sajtok, tejtermékek igen jó minőségűek (Stájerország sajtjai messze földön híresek), és természetesen a húsok (marha, sertés, szárnyasok, bárány, kecske, vadak). Nem dolgoznak tengeri halakkal, sem homárral, ezzel szemben naponta nyolcféle édesvízi halat kínálnak, az angolnától az olyan ritkaságokig, mint a gyöngy nevű pontyfajta. Ezek melett rengeteg friss zöldséget, gyümölcsöt és konyhakerti növényeket, már-már feledésbe merült gyógynövényeket, virágokat, használnak fel csúcsminöségi szinten. Megfordultam már néhány fine -dinning étteremben, de ilyen  minöséggel még nem találkoztam.
Nem hiába a világ legjobb 50 étterme között foglal helyet. Szerepelt a 9.helyen, de mindig jól tartja a szintet, az idén is a 13. helyen van( The World’s 50 Best Restaurants ). Ezenkívül számos kitüntetést kiérdemelt.
Hétfogásos úgynevezett degusztációs menüt választottunk. Ezenkívül volt három féle “amuse bouche”, vagyis a konyha üdvözlete. Zárásul pedig, négyféle “petit fours”, apró kis desszertekkel kedveskedtek, na meg nekem egy szülinapi tortával.
Mindegyik fogásban külömbözö textúrák voltak fellelhetöek: síma, darabos, roppanós, homogén, selymes, kiváló ízpárosításokkal, füszer eggyütthatásokkal. A fehérkesztyüs, kifogástalan megjelenésü felszolgálókat udvariasság, figyelmesség, tapintat jellemzte. Minden fogás elött egy kisérökártyát tettek az asztalra, melyen minden fontos infó megtalálható az ételekről, és a végén ez hazavihetö. Minden fogás elött, keményített, textil szalvétát tettek elénk, a poharak csillogtak, fénylettek-ragyogtak az ezüst evöeszközök.

Szintén a ház ajándéka volt két szelet kenyér, nagyon finom házi bio vajjal. Választani nem volt egyszerü, mire kenyeres Andi végig sorolta mind a 25 félét, az eljét már el is felejtettük. Volt barna kenyér, félbarna, fekete, fehér, kovászos, különféle magvasok, gyümölcsösök, gluténmentes, bajor perec.
A választásom a levendulásra, és a parmezános-rukkolásra esett, és loptam is az ötletet.
Elöételek a ház részéröl:

Ezután jött a hétfogásos menü:
1.

1. Tigris pisztráng- fenyörügyes-zöldcitromos pácban
Gyömbéres savanyított uborka,
Bazsalikomos-balzsamecetben marinált sárgadinnye,
Karamellizált kantalupdinnye
Borágó, sóskavirágok, bazsalikom, saláta

6. Jeges  japán körte (Nashi) – jégen tálalva
Sherry & barack likörben áztatott japán körte-dermesztve
Alma-körte-maracuja sorbé, fahordóban érlelt körte pálinkával-jegesteával leöntve,
Thaibazsalikom levelek, szecsuán bors, bodzavirág olaj

7. Málnák
kókuszvizben-zöldcitromban marinált málnák, vaníliakrém
Kókusz-pekándiós csokiszelettel födve, málnalekvár, szárított mályvavirágok,
Narancsos, mályvavirágos málnaszósz
Jégen tálalt kókuszfagylalt, mályvavirágporral

Sajnálom, hogy az ízeket nem tudom mellékelni.
Köszönöm, hogy velem tartottatok! és köszönöm a fiamnak, ezt a csodás meglepetést!