Kókuszos-ribizli torta

Nem is torta, inkább sütemény, torta formában megsütve.
Egy nyári finomság, omlós pite tésztában, édes-savanykás-kókuszos töltelékkel. Nem tudom, van olyan idöszak mikor nem rajongok a kókuszos dolgokért, máskor pedig mindenbe beletenném.
De kókusz helyett, madulát is lehet bele tenni, ki hogyan szereti.

Föleg, ha van a kertedben ribizli, vagy ha már lefagyasztottad, az sem baj, mert sütöttem fagyasztott ribizliböl is.
Tehát, télen-nyáron süthetö.

Hozzávalók:

240 gr. liszt
70 gr. cukor
120 gr. vaj
csipetnyi só
2 tojássárgája

Töltelékhez:

4 tojásfehérje
180 gr. porcukor
80 gr. kókuszreszelék
50 gr. étkezési keményítö
500 gr. ribizli

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Egy 24 cm àtméröjü tortaformát, kibélelünk sütöpapírral. A tésztát kinyújtjuk és a formába belehelyezzük, az oldala legalább 5 cm magasságu legyen. Az alját több helyen villával megszúrkáljuk. Hideg helyre tesszük. A sütöt közben elömelegítjük 180 C°-ra. (alsó-felsö sütés)

A tésztából megmaradt 2 tojásfehérjéhez még hozzáadunk kettöt, és elkezdjük felverni. Lassanként hozzáadjuk a porcukrot, és kemény habbá verjük. A kókuszreszeléket és az étkezési keményítöt összevegyítjük, és a ribizlivel eggyütt óvatosan a habhoz keverjük.