Vártam már ezt a nyári idöszakot, amikor egymás után érnek be a gyümölcsök, eper, cseresznye, málna, sárgabarack…
Csodás süteményeket, desszerteket lehet alkotni belölük, vagy akár így mindent belepakolni egy ládikóba, mint az egyik kedvenc, német bloggerem.

A tavaly már elkészítettem egy párszor, ezt a süteményt, de nem került fel a blogra, mindig találtam benne valami szépség hibát.
A ládát eredeti recept szerint, linzer tésztából készítettem, és nagyon törékeny volt, aztán toldtam-foldtam, ragaszottam. Gondoltam most átalakítom a receptet, az idén mézeskalács tésztából készítem el, így sokkal jobb volt vele dolgozni.
Igényel némi türelmet, de megéri.
Különleges ajándék lehet, torta helyett szülinapra, grillpartira, vagy csak úgy, ha megkívánná a család.

• 350 gr. teljeskiörlésü liszt
• csipetnyi só
• 1/2 cs. sütöpor
• 1 mokkáskanál mézeskalácsfüszerkeverék
• 80 gr. porcukor
• 120 gr. méz
• 60 gr. vaj
• 1 tojás

Manduláskrém:

• 80 gr. vaj
• 80 gr. cukor
• 1 tojás
• 10 dkg. mandula
  
  Cukormáz a ragasztáshoz:
  
• 1 tojásfehérje
• 150 gr. porcukor
• 2-3 csepp citromlé
• 1 kávéskanál étkezésikeményítö

ezenkívül:

• 3 evökanál lekvár (eper, málana, ribizli)
• 200 ml. tejszín
• 1 cs. habfixáló
• gyümölcsök: eper, málna, sárgabarack, egres, cseresznye
  ( ribizli, áfonya, szeder)

A vajat, a mézet langyosra melegítjük, hozzá adjuk a tojást és a porcukrot, jól elkeverjük.
Hozzáadjuk a lisztet, sót, sütöport, a mézeskalácsfüszert, vagy csak egy kiskanál fahéjat.
A masszát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és egy órát pihentetjük.
Közben elkészítjük a sablonokat, amely segítségével kitudjuk vágni a ládát. Készülhet vékonyabb kartonpapírból, papírból, zsírpapírból.

(Ne tévesszen meg senkit a képen látható massza egyik világosabb, másik sötétebb, de ez kétféle tészta. A másodszori sütésnél rozslisztet is gyúrtam bele, meg a fahéjtól sötétebb. De csak ezek a fázis fotóim vannak, ahol szemléltetni tudom az elkészítést. )

A masszából valószínü meg fog maradni, de abban az esetben jól jön, ha valamelyik rész eltörne, vagy megégne, gyorsan szabunk még egyet belöle. Na, de legyünk pozitívak, legfennebb a maradékból sütünk néhány pogácsát.
Elömelegített sütöben 180 C°-on megsütjük. Külön sütjük, két rendben, elöször a láda alját, aztán külön az oldalait. Figyeljük, a kisebb részeit vegyük ki hamarabb. Melegen még igazíthatunk a méreteken, lemérjük és utánna vágunk ha szükséges.
Miután megsült az alja tekerjük körbe alufóliával, úgy hogy egy ujjnyi pereme legyen körbe, és kenjük rá a mandulás krémet.
A krémhez a vajat a cukorral keverjük ki, keverjük bele a tojást a darált mandulát. Kenjük a lapra és tegyük vissza kb. 8 percre a sütöbe.
Elkészítjük a cukormázat a ragasztáshoz. A tojásfehérjét, a porcukorral, egy pár csepp citromlével habosra keverjük, hozzákeverünk egy kávéskanál étkezési keményítöt. Töltsük egy kinyomóba, vagy ha nincs akkor egy nejlon zacskóba, melynek a végére pici lyukat vágunk, és ragasszuk össze a ládát. Tekerjük körbe egy kötövel szorosan, hogy jobban összeálljon.

A mandulás rétegre kenjük gyümölcslekvárt. A tejszínhabot a habfixálóval verjük kemény habbá, kenjük rá a lekvárra.
A gyümölcsöket mossuk meg, papírtörlövel itassuk le róla a vizet, majd pakoljuk bele a ládába.