Krumplis-medvehagymás barhesz

Szeretem a kalács különlegességeket, föképp a zsidó konyha remekeit, babkát, már többször több változatban sütöttem.
Most a barheszt próbáltam ki  sós változatban, krumplival, medvehagymával, tojás, tej, vaj nélkül . Tehát vegán változat!
A barhesz mindig szombatra készül a hagyományokat örzö zsidó családoknál, hosszúkás fonott formában, ünnepekre pedig kerekre fonva, inkább édes változatban.
Ezzel a recepttel a neten találkoztam, elég szipmatikus volt, gondoltam csinálok egy próba sütést hétvégére, egy kis változtatással, teszek bele medvehagymát is,  és ha jó lessz , ez lesz a húsvéti kenyerünk.

Hozzávalók:
  • 1 kg. tönköly finomliszt
  • 2 fött krumpli (25 dkg.)
  • 2,5 dkg. élesztö
  • 1 kávéskanál cukor
  • 2 kávéskanál só
  • 3 evökanál olaj
  • 1 csokor medvehagyma
  • langyos víz szükségszerint
  • 1 tojás -a tetejét lekenni

A krumplit meghámozzuk, négybe vágjuk, és megfözzük, majd áttörjük. A krumpli levében, melyet langyosra hütünk, beletesszük a cukrot és az élesztöt. A dagsztótál üstjébe beleszitáljuk a lisztet, az áttört krumplit, és a feloldott élesztöt, elkezdjük dagasztani. Közbe beletesszük a sót is, és a krumpli fövövizéböl annyit, hogy rugalmas tésztát kapjunk, lassan közékeverjük az olajat is.
A tésztát jól kidagasztjuk, majd két órán át kelesztjük.
A medvehagymát apróra vágjuk. A tésztát négy egyforma részre osztjuk, mindegyikbe beledolgozzuk a négy részre osztott medvehagymát. Pihentetjük a cipókat 30 percet. A cipókból majd négy darab, lehetöleg egyforma vastag rudakat sodorunk ki, és megfonjuk.

A fonási technikáját megtaláljátok a YouTube csatornán, (Barhesz fonás). Miután megfontuk lekenjük felvert tojással, pihentetjük ismét 30 percet. Vegán változatnál, olvasztott kókuszzsirral, vagy margarinnal kell lekenni. A sütöt elömelegítjük 180 C°-ra. Sütöpapírral bélelt tepsibe tesszük, és mégegyszer lekenjük tojással, mielött sütöbe tennénk. 30 percig sütjük 180 C°-on , majd lennebb vesszük a höt 160 C°-ra és további 30-35 percig sütjük.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s