Az édeskömény nem mindennapi zöldség, és nem is mindenki kedveli. A mediterrán konyhák, föképp az olasz konyha alapanyaga. Remekül passzol az egészségtudatos étrendekbe, föleg nyersen rengeteg gyógyhatással bír. Salátákba nagyon finom, krémlevesnek, érdemes kísérletezni vele.
Most egy mártást készítettem belöle, az édes ánizsos ízét citrommal lazítottam. Olaszosan, spagettivel, húsgolyókkal tartalmas, finom ebéd volt.

Hozzávalók:

• 2 fej édeskömény
• 1/2 citrom
• 40 gr. vaj
• 40 gr. liszt
• 150 ml. tejszín
• só ízlés szerint
• 1 teáskanál szárított kapor

a húsgolyóhoz:

• 600 gr. darált hús
• 1 kisebb vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 3 evökanál olaj
• só, bors ízlés szerint
• 2-3 evökanál zsemlemorzsa
• olaj a kisütéshez

500 gr. tönköly spagetti

Az édeskömény gumóját fölszeleteljük, hozzáadunk 2 szelet citromot, a többit belecsavarjuk, és bö sós vízben, megfözzük. Miután megfött összeturmixoljuk. A vajjal és a liszttel világos rántást készítünk. Hozzáadjuk a köményhez, felöntjük tejszínnel, és egyet forralunk rajta. A kömény zöld leveleit összevágjuk, még kevés szárított vagy friss kaprot adunk hozzá, két-három reszelintés citromhéjat,. Ìzesítjük, ha még szükséges sóval, borssal.
A húsgolyóhoz a vöröshagymát apróra összevágjuk, 3 kanál olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a tojást, sót, borsot. A masszát összegyúrjuk, kis gombóckákat formálunk belöe, zsemlemorzsába megforgatjuk. Forró olajban kisütjük.
A spagettit sós vízben kifözzük. Tálalásnál a mártásból szedünk a tányérra, a spagettiböl próbálunk egy fészket rakni, vagy legalábbis egy hasonlót 🙂. A húsgolyókat belerakjuk a közepébe.