Rég ettem igazi békebeli, foszlós lekváros buktát. Sütni sosem sütöttem, de egyáltalán nem bonyolult.
Varga Gábor receptjére hagyatkoztam, bár a tészta kicsit lágynak bizonyult, és hozzáadtam még 5 dkg. lisztet. De nem “bukta” ha lágy a tészta, söt az a jó, több helyen is utánna olvastam, és ha jól ki van dagasztva. Ìgy lessz pihe-puha légies, és még másnap is friss buktánk.
- 350 ml. tej
- 3o gr. friss élesztö
- 50 gr. porcukor
- 550 gr. liszt
- 4 gr. só
- 1 tojás
- 10 gr. vaj
- lekvár
A langyos tejben, egy kevés cukorral felfuttatjuk az élesztöt.
A lisztet dagasztó tálba tesszük, lehet fele rétes és másik fele finom liszt -eredeti recept szerint. Hozzáadjuk a sót a cukrot az olvasztott vajat, tojást és a tejben felfuttatott élesztöt.
Kézzel vagy géppel alaposan kidagasztjuk. A tészta tetejét megszórjuk liszttel és meleg helyen duplájára kelesztjük. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és 7-8 cm-es négyzeteket vágunk ki belöle.
A töltelék irányából felcsavarjuk, vajjal kikent kilisztezett tepsibe egymás mellé rakjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, és hagyjuk még 15 percet kelni. A sütöt elömelegítjük 180 C°-ra, és 30 perc alatt megsütjük. Vanilíás porcukorral meghintve tálaljuk.
izek-es-izlesek.com 