Brokkolis quinoafasírt póréhagymás zellerszár raguval

Egy ebéd csupa finom zöldségekböl, kellenek az ilyen napok is, és ugy érzem egyre gyakrabban. Quinoás fasírtat már többször készítettem, külömbözö zöldségekkel, most vörös quinoával készült. A fehér quinoa mintha jobban tapad, ez roppanósabb. Nem nagyon akart összeállni, de az utimagfühéj segítségével sikerült.

Hozzávalók:
  • 200 gr. quinoa
  • 1/2 fej brokkoli
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 4 evökanál olivaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 100 gr. zabpehely
  • 2-3 evökanál ütimagfühéj
  • só , bors izlés szerint
  • olaj a kisütéshez

A raguhoz:

  • egy nagy szál póréhagyma
  • egy csokor zellerszár (700 gr.)
  • 1 evökanál friss reszelt gyömbér
  • 1 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál koriander
  • 1 doboz kókusztej (400 ml)
  • 2 evökanál étkezésikeményítö
A fasírthoz quinoát átmossuk, és dupla mennyiségü vizben, kb. 20 perc alatt megfözzük.
A brokkolit enyhén sós vízben megfözzük, majd botmixerrel összetörjük.
A vöröshagymát apróra vágjuk és az olivaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a brokkolipürét, és annyi zabpelyhet hogy formázható legyen, az utifümaghélyat ami jobban összefogja. Adhatunk hozzá egy tojást is, ha nem ragszkodunk a vegán változathoz, akkor egy kicsivel több zabpehely vagy zsemlemorzsa kell bele. Hagyjuk 20-30 percig pihenni, majd pogácsákat formázunk ki belöle és zabpehelyben megforgatjuk. Forró olajban kisütjük.

A raguhoz a póréhagymát felszeleteljük, a zellerszárat srégen 2-3 cm. vastagon felszeleteljük, és a kókusztejjel föni tesszük.
A kókusztejböl kb. 50 ml. félre teszünk. Hozzáadjuk a reszelt friss gyömbért, a koriandert, sót, lassú tüzön 8-10 percig pároljuk.
Az étkezésikeményítöt a maradék kókusztejjel elkavarjuk és besürüsítjük vele a ragut.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s