Egy ebéd csupa finom zöldségekböl, kellenek az ilyen napok is, és ugy érzem egyre gyakrabban. Quinoás fasírtat már többször készítettem, külömbözö zöldségekkel, most vörös quinoával készült. A fehér quinoa mintha jobban tapad, ez roppanósabb. Nem nagyon akart összeállni, de az utimagfühéj segítségével sikerült.
- 200 gr. quinoa
- 1/2 fej brokkoli
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 4 evökanál olivaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 100 gr. zabpehely
- 2-3 evökanál ütimagfühéj
- só , bors izlés szerint
- olaj a kisütéshez
A raguhoz:
- egy nagy szál póréhagyma
- egy csokor zellerszár (700 gr.)
- 1 evökanál friss reszelt gyömbér
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál koriander
- 1 doboz kókusztej (400 ml)
- 2 evökanál étkezésikeményítö
A brokkolit enyhén sós vízben megfözzük, majd botmixerrel összetörjük.
A vöröshagymát apróra vágjuk és az olivaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a brokkolipürét, és annyi zabpelyhet hogy formázható legyen, az utifümaghélyat ami jobban összefogja. Adhatunk hozzá egy tojást is, ha nem ragszkodunk a vegán változathoz, akkor egy kicsivel több zabpehely vagy zsemlemorzsa kell bele. Hagyjuk 20-30 percig pihenni, majd pogácsákat formázunk ki belöle és zabpehelyben megforgatjuk. Forró olajban kisütjük.
A raguhoz a póréhagymát felszeleteljük, a zellerszárat srégen 2-3 cm. vastagon felszeleteljük, és a kókusztejjel föni tesszük.
A kókusztejböl kb. 50 ml. félre teszünk. Hozzáadjuk a reszelt friss gyömbért, a koriandert, sót, lassú tüzön 8-10 percig pároljuk.
Az étkezésikeményítöt a maradék kókusztejjel elkavarjuk és besürüsítjük vele a ragut.
izek-es-izlesek.com 