Egyszer egy étteremben ettem paprikalekvárt, és nagyon bejött ez az ínyencség.
Szeretem a különlegességeket, és elhatároztam elkészítem én is. Végig pásztáztam az internetet a receptért, aztán egyiket sem követtem pontosan, saját ízlésemre alakítottam.
Nem tettem bele sok csipöst, de mégis kellöen pikáns, igazi magyar kuriózum.
Remek kiséröje a grillhúsoknak, sajtoknak, pirítóssal, kaláccsal is kitünö.
Ez egy kisebb adag, de azt hiszem fözök még egy adagot, mivel már ezt majdnem mind elajándékoztam.
Az ajándékozás örömmel tölt el, és én örömmel készítem.
Hozzávalók:
- 1600 gr. kápiapaprika (sütve)
- 3 db. csilipaprika
- 1 nagy bio citromleve
- 200 gr. cukor
- 50 gr. Zseléfix 3:1
Egy nagy szüröszitába tettem és hagytam egy éjszaka, hogy a leve lecsöpögjön.
Másnap ezt a levet egy lábosba beleöntöttem, és megpároltam benne az apróra összevágott csipöspaprikát. Lehet több vagy kevesebb függ a csipösségétöl és, hogy ki mennyire csipösen szereti. Èn többnyire eltávolítottam az ereket a magokat is, mivel borzasztóan csipös volt. Aztán hozzáadtam a lehámozott piros paprikákat, botmixerrel összetörtem. Hozzáadtam a citrom levét, a cukrot, kevergetve föztem kb. 10 percig, majd hozzáadtam a zseléfixet, mellyel fözem még 4 percig.
Ez még kicsit híg volt, de ahogy hül besürüsödik. Forrón sterilizált üvegekbe szedtem, befödtem, és fejre állítottam néhány percig. Száraz dunsztba hagytam kihülni. Ebböl az adagból 5 db. 200 ml., és egy 500 ml.-es üveggel lett. Merem remélni, hogy megérik a telet.
izek-es-izlesek.com 