Paprikalekvár

Egyszer egy étteremben ettem paprikalekvárt, és nagyon bejött ez az ínyencség.
Szeretem a különlegességeket, és elhatároztam elkészítem én is. Végig pásztáztam az internetet a receptért, aztán egyiket sem követtem pontosan, saját ízlésemre alakítottam.
Nem tettem bele sok csipöst, de mégis kellöen pikáns, igazi magyar kuriózum.
Remek kiséröje a grillhúsoknak, sajtoknak, pirítóssal, kaláccsal is kitünö.
Ez egy kisebb adag, de azt hiszem fözök még egy adagot, mivel már ezt majdnem mind elajándékoztam.
Az ajándékozás örömmel tölt el, és én örömmel készítem.

Hozzávalók:

  • 1600 gr. kápiapaprika (sütve)
  • 3 db. csilipaprika
  • 1 nagy bio citromleve
  • 200 gr. cukor
  • 50 gr. Zseléfix 3:1
A paprika kb. 2 kg. volt, kicsivel több esetleg, nem mértem le. Betettem a sütöbe sülni, 180 C°-on, 30-35 percig sütöttem. Sütés után egy nagy nejlon zacskóba zártam. A göztöl a héj lefog válni a húsról, így nagyon könyü megpucolni. A magházát, magokat eltávolítjuk. Ìgy lemérve 1600 gr.
Egy nagy szüröszitába tettem és hagytam egy éjszaka, hogy a leve lecsöpögjön.
Másnap ezt a levet egy lábosba beleöntöttem, és megpároltam benne az apróra összevágott csipöspaprikát. Lehet több vagy kevesebb függ a csipösségétöl és, hogy ki mennyire csipösen szereti. Èn többnyire eltávolítottam az ereket a magokat is, mivel borzasztóan csipös volt. Aztán hozzáadtam a lehámozott piros paprikákat, botmixerrel összetörtem. Hozzáadtam a citrom levét, a cukrot, kevergetve föztem kb. 10 percig, majd hozzáadtam a zseléfixet, mellyel fözem még 4 percig.
Ez még kicsit híg volt, de ahogy hül besürüsödik. Forrón sterilizált üvegekbe szedtem, befödtem, és fejre állítottam néhány percig. Száraz dunsztba hagytam kihülni. Ebböl az adagból 5 db. 200 ml., és egy 500 ml.-es üveggel lett. Merem remélni, hogy megérik a telet.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s