Paradicsomos töltött káposzta

A magyarkonyha (Erdélyi konyha) egyik jellegzetes étele a töltött káposzta.
Nálunk amolyan ünnepi egytálétel, föleg karácsonykor nem hiányozhat az asztalról. Télen savanyított káposztából készül, az az igazi. A nyári változata is finom, friss káposztából, paradicsomlével savanyítva.
Elmaradhatatlan belöle a füstölt hús, a kapor és a csombor.
Elkészítése kissé idöigényes, ezért érdemesebb mindig egy nagyobb adagot készíteni, ha nekiállunk.

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej káposzta (vagy 2 kisebb)
  • 1,2 kg. darált hús
  • 15- 20 dkg. rizs
  • 1 szelet füstölt szalonna
  • 1 kanál zsír
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • füstölt oldalas, tarja (csülök)
  • só, bors-ízlés szerint
  • kapor, csombor
  • 2 nagy paradicsom
  • 1 csipös paprika
  • 1 l. paradicsomlé

A káposztafejet egy nagy fazékba tesszük és forró vizzel leforrázzuk. A káposztaleveleket ahogy kezdenek puhulni leszedjük, hagyjuk még a forró vizben egy félórát. A levelek vastag középsö erét kivágjuk, ha túl nagyok a levelek kettévágjuk.
Elkészítjük a tölteléket.
A füstölt szalonnát apróra összevágjuk, a zsiron kiolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. A darálthúshoz adjuk a rántalékot, a megmosott rizst, sóval, borssal ízesítjük.
Hozzáöntünk kb. 1,5 dl. langyos vizet, nem lesz így száraz a töltelék.
Kézzel jól összedolgozzuk és megtöltjük a lapikat.
Bonyolultnak tünhet a töltelék csomagolása, de egyáltalán nem az.
Fogjuk a káposztalevelet a tenyerünkbe tesszük, a közepébe beleteszünk egy evökanálnyi tölteléket, illetve a levélhez igazítva, a nagyobb lapiba többet a kisebbe kevesebbet.
Az alsó részét felhajtjuk, majd oldalról kezdve felcsavarjuk, fölül a végét visszanyomkodjuk a belsejébe.

Azokat a lapikat amelyeket már nem tudunk megtölteni-a káposzta közepét vékonyra összevágjuk, öntünk rá 2-3 kanál olajtat, megszórjuk borssal. A fazék aljára rakjuk amelyikbe fözzük, kaprot, csombort rakunk rá, paradicsom szeleteket, vékony karikára vágott csipös paprikát, füstölt oldalast, erre rakjuk a töltelékeket, rétegezve. A tetejére ismét vágottat teszünk.
Felöntjük a paradicsomlével és vizzel, annyira, hogy ellepje a töltelékeket. Lassu tüzön 1,5-2 órát fözzük.
Tejföllel, friss kenyérrel tálaljuk.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s