Régóta készülök házi tésztát készíteni, de mindig halogattam mivel idöigényes. Rohanó világunkban, könnyebb levenni a polcról, de azért medvehagymásat nem hiszem,hogy találunk. Nem nagy ördöngösség elkészíteni, az alapanyagokon kívül, türelem kell hozzá, idö és jókedv.
Ezek a raviollik nem a gyártássorról érkeztek, kissé szabálytalanok, de ízük annál finomabb.

Most éppen medvehagyma szezon van, ilyenkor a medvehagymát is medvehagymával esszük, mert nagyon egészséges. Ez egy olyan étel melyben háromszor is szerepel a medvehagyma, a tésztában, a töltelékben. A kifött raviolikat medvehagymás tejszínnel öntöztem meg, tehát medvehagyma a köbön. Parmezánnal, pirított fenyömaggal mégjobban fokozni lehet az ízeket.
Elég nagy adag lett belöle, végül a tölelék is elfogyott, a maradék tésztát felcsíkoztam, melyet majd máskor felhasználok. De az adagot nyugodtan lehet felezni.

Hozzávalók:

• 650 gr. liszt
• 65 gr. medvehagyma
• 2 evökanál olivaolaj
• 5 tojás
• 1 teáskanál só

Töltelék:

• 180 gr. fetasajt
• 250 gr. tehénturó
• egy marék medvehagyma
• bors ízlés szerint

parmezán, fenyömag , medvehagymás tejszín -a tetejére

Az alaprecept 100 gr. liszthez egy tojás, csipetnyi só, a tojás ha kisebb méretü akkor némi langyos vizzel pótoljuk.
Az alapanyagok legyenek szobahömérsékletüek. Alapos gyúrással símma, rugalmas tésztává dolgozzuk.
A medvehagymás variációhoz, a medvehagymát felaprítjuk és az olajjal pépesre összezúzzuk, adtam hozzá egy tojást is, így jobban összedolgoztam a botmixerrel.
A lisztet kimérjük egy tálba, a közepébe beleöntjük a zöld pépet, és hozzáadunk még 4 tojást, egy halmazott teáskanál sót. A tésztát összegyúrjuk. Hagyjuk pihenni 20 percet.
Közben elkészítjük a tölteléket. A feta sajtot villával összetörjük, hozzáadjuk a tehéntúrót, az apróra összevágott medvehagymát, jól elkeverjük, ízlés szerint borsozzuk.
A tésztából kisebb darabokat szakítunk, kinyújtjuk, vékony hosszúkás alakúra. Ha van tésztanyújtógépünk leegyszerüsítjük a dolgunkat, mert szép egyenletes darabokat tudunk kitekerni, de liszezett deszkán nyújtófával is szép vékonyra ki lehet nyújtani.
A tésztacsíkokat megjelöljük a derelyevágóval, és a közepébe egy teáskanál tölteléket teszünk, egymástól 3-4 cm. távolságra. Ráhelyezzük a másik tészta csíkot, a levegöt kinyomkodjuk a töltelék körül, és a szaggatóval körbe vágjuk. Forró sós vizbe 5 perc alatt kifözzük a raviolikat.
150 ml. tejszínt 4-5 szál medvehagymával összeturmixolunk, és megöntözzük a raviolikat, vagy csak egy kevés olivaolajjal, megszórjuk parmezánnal, és pirított fenyömaggal.