Napjainkban a vegán (vegetáriánus) mozgalom egyre jobban terjed.
A vegetarianizmusnak több fajtája van, attól függően, hogy elkötelezett követöi milyen megfontolásból élik ezt az életmódot, és hogy milyen élelmiszercsoportok fogyasztását mellőzik az étkezések során.
Többször megszületett bennem is az elhatározás, hogy áttérek, de megrögzött húsevöként sokszor kudarcot vallottam.
Aztán arra az elhatározásra jutottam, hogy jelentösen csökkentem a hús fogyasztást, csak hétvégén eszünk húst.
Számos kutatás igazolja, hogy vitathatatlan elönyei vannak a húsmentes táplálkozásnak.
Civilizációs népbetegségeink nagy része (rák, érelmeszesedés, köszvény, stb).a húsevéshez kötödik, és hogy fenntarthatóbbá tegyük életmódunkat, érdemes megfontolni, hogy mit eszünk meg, és mit nem, föleg milyen gyakran.
Szerencsére a vegetáriánus receptek tárháza végtelen.
Hallottam már többször, hogy a vegán ételek íztelenek, pedig kellö füszerezéssel remek ételeket készíthetünk.
A füszerek kulcsszerepet töltenek be a vegetáriánus konyhában. Amugy így van a húsos ételek füszerezésénél is ha kellöképpen nem füszeres, íztelen az étel, megfelelö mennyiségben kiemeli az étel ízét. Használjuk, hát bátran.
Ebben a recptben elég sok füszer szerepel, ezért hasonlít ízben és kinézésben a buffalo csirkeszárnyra, mely Amerika egyik emblematikus étele, sokak kedvence.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej karfiol
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál füstölt pirospaprika (örlemény)
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1/2 teáskanál örölt kömény
• 1/2 teáskanál rómaikömény
• 1/2 teáskanál bors
• 300 ml. tej (növényi)
• 120 gr. liszt
• pánkómorzsa szükség szerint

Buffalo páchoz:

• 200 ml. ketchup
• 4 evökanál édes-chili szósz
• 1 kávéskanál barbeque füszerkeverék
• 4 evökanál juhar szirup (méz-2 ek.)
• 2 evökanál almaecet
• 50 ml. olivaolaj

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük.
A füszereket összevegyítjük, és a liszthez keverjük, majd elkeverjük a tejjel.
Egy nagyobb tepsit kibérelünk sütöpapírral, a karfiolokat belemártjuk a palacsintatészta sürüségü masszába, majd beleforgatjuk a pánkómorzsába, és a tepsibe rakjuk.
200 C°-os sütöben, sütjük 20 percig légkeveréssel, félidönél megfordítva öket.

A vegán csirkeszárnyakat salátával, vagy valamilyen mártogatóssal kínáljuk.