A mézes krémes mindig is a kedvenc sütink közé tartozott, egy igazi klasszikus.
Ez egy mákos változat, melyet több helyen francia mákos krémesnek hívnak.
Az eredeti recepten változtattam, illetve a krémen.
Citrom krémmel töltöttem meg a lapokat, és a puha mákos piskóta jól mutat a lapok között.

Hozzávalók:
a mézeslapokhoz:

• 30 dkg. liszt
• 10 dkg. porcukor
• 1 tojás
• 1 evökanál langyos méz
• 7 dkg. vaj
• 1 kávéskanál szódapor
• kevés tej

a mákos piskótához:

• 6 tojás
• 3 evökanál viz
• 15 dkg. porcukor
• 50 ml. olaj
• 15 dkg. liszt
• 1/2 cs. sütöpor
• 10 dkg. szemes mák

a krémhez:

• 30 dkg. vaj
• 20 dkg. porcukor
• 3 tojás sárgája
• 700 ml. tej
• 2 cs. pudingpor (vaniliás, grízes)
• 1 nagy bio citrom
• 1 db. citrom esszencia (dr. Oetker)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kevés tejet adunk hozzá ha nem eléggé gyúrható.
A tésztát két részre osztjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk (25/38 cm), akkorára amekkora a tepsink.
Elömelegített sütöben 180 C°-on, tepsi hátán megsütjük.
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukor felével, a vizzel, olajjal habosra keverjük, belekeverjük a mákot is.
A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbáverjük. A liszthez hozzákeverjük a sütöport. A tojáshab felét és a lisztet a sárgához keverjük, majd a hab másik felét óvatosan hozzáforgatjuk.
Sütöpapírral kibéleljük azt a tepsit amelyen a lapokat sütöttük, beleöntjük a tésztát és
180 C°-on megsütjük. Tüpróbát végzünk, kb. 20 percet sütjük.
A krémhez a tojássárgákat kikeverjük kb. 5 dkg. porcukorral, a citrom lereszelt héjjával és levével, hozzáadjuk a pudingport.
Èn grízes pudingport adtam hozzá, de jó a vaníliás is.
A tejet föni tesszük, majd folytonos keverés közben hozzáadjuk a tojásos pudingot, jól besürüsítjük.
A vajat a többi porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihült pudingot, és az intenzívebb íz érdekében a citrom esszenciát. A krémet két részre osztjuk, illetve én egy keveset hagytam a tetejére is.
Az elsö lapot megkenjük krémmel, rárakjuk a mákos piskótát, ezt is megkenjük a krémmel, rárakjuk a 2. lapot.
Lekentem a tetejét is krémmel, megszórtam szemes mákkal, és apró cukorgyönggyel.