Ez nem egy gyorsan összedobom kaja, viszont nagyon finom, húsmentes böjtös ebéd.
Èrdemes belöle egy nagyobb adagot elkészíteni, ha már nekilátunk, akár le is fagyaszthatjuk, ha marad. Ebböl az adagból, kb. 25 gombócot készítettem, ez függ persze a mérettöl, lehet kisebb, nagyobb. Kapros feta sajttal töltöttem meg, és néhányat mozzarellával mivel már elfogyott a fetás töltelék.
Mindkettövel nagyon jó, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

• 500 gr. zsemlekocka
• 50 gr. vaj
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 400 ml. tej
• 200 gr. friss spenót
• 2 tojás
• só -ízlés szerint
• 3-4 evökanál liszt

Töltelék:

• 250 gr. feta sajt
• 3-4 szál kapor
• 1 evökanál olivaolaj

A tejet meglangyosítjuk, kb. 1 dl.-t kiveszünk belöle és a többit a zsemlekockákra öntjük.
A vöröshagymát összevágjuk a vajon megdinszteljük, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, és a spenótot. Kicsit megfonnyasztjuk, ráöntjük a maradék tejet, és botmixerrel összetörjük pépesre.
Lehet akár több spenótot is hozzáadni. Készítettem ugyan hasonló gombócokat, de azt fagyasztott spenótból, így nem tudtam hogy friss bébispenóttal, hogy müködik.
Ez a spenótos pépet a zsemlekockákhoz adjuk, két tojást, ízlés szerint sót. Összegyúrjuk, és majd látjuk mennyi lisztet vesz fel, hogy jól formázható legyen. (kb. 3-4 evökanállal).
A feta sajtot összetörjük, hozzákeverjük az apróra vágott kaprot és az olivaolajat. Közbe odatesszük forrni a vizet amibe a gombócokat kifözzük.Vizes kézzel gombócokat formázunk, a közepébe teszünk a feta sajtból, vagy akár egy mozzarella golyócskát.
Nem tul lobogó vizben kb. 10 perc alatt kifözzük.
Gondoltam jól megy hozzá egy mediterrán ízesítésü padlizsános lecsó, ebböl igaz, hogy csak egy kisebb adag készült, de a hozzávalókat lehet duplázni.
Hozzávalók:

• 1 nagy vöröshagyma
• 2 db. paprika (piros/sárga vagy zöld)
• 4 db. paradicsom
• 1 padlizsán
• 1 teás kanál só
• 3 evökanál olivaolaj
• 1 teáskanál oregánó
• 1 teáskanál rozmaring

A vöröshagymát összevágjuk, az olajon megdinszteljük. A paprikákat, a padlizsánt is összevágjuk, a hagymához adjuk, füszerezzük, ízlés szerint sózzuk, kevés vizet adunk hozzá és tovább fözzük.
A paradicsomot leforrázzuk, a héját lehámozzuk, kockákra vágjuk, ezt is hozzáadjuk, és fözzük még kb. 10 percig.
A spenótos gombóccal tálaljuk.