Sós-savanyú Toblerone mousse

Gondolom sokan ismerik ezt a csokit, melynek eredete több mint száz éves.
Pontosabban a svájci csokoládékészítö Tobler család 1908-ban alkotta meg ezt a csoki csodát.
Különleges formája megragadja az ember figyelmét. A jellegzetes kis háromszögek az Alpok hegyeit ábrázolják, a belsejében levö roppanós mézes-madularéteg és a nugát teszi különlegessé a csokoládét.

A világhíres csokoládénak három változata ismertebb, a klasszikus, a fekete és a fehér.
1969-ben megjelent a fekete Toblerone, nagyobb kakaótartalommal.
Nem sokkal késöbb 1973-ban megjelent a fehér Toblerone, ez egy édesebb, vaníliás íz.
2007-ben megszületett egy negyedik változat, melyet még nem kóstoltam, a Toblerone Fruit & Nut néven. Ez már mézes-mandulás nugátot és lédús kaliforniai mazsolát tartalmaz.
—————————
Tavaly a szülinapomat Flachau-ban ünnepeltük, egy nagyon kreativ finne-dinning vendéglöben, ahol látványban és ízekben különleges menüsort kóstolhattunk meg.
A desszert balzsamecetes-tengerisós Toblerone mousse volt.
A hiheteltenül selymes, krémes desszertet az édes-sós-savanykás ízvilág még nagyszerübbé tett.
Elhatároztam, hogy ezt én otthon majd kifogom próbálni.
Pontos receptet nem tudtam, hogyan készül, de saját elképzelésemre hagyatkozva karácsonyra elkészítettem, ugyanúgy sóval és gránátalmás balzsamecetkrémmel.
Nagyon finom volt, igazi villantós desszert, meglepetés a családnak, felidézve a nyári szabadságunkat.

Hozzávalók:

  • 350 gr. Toblerone csokoládé
  • 2 tojás
  • csipetnyi só
  • 2 evökanál porcukor
  • 400 ml. tejszín
  • darabos tengeri só
  • balzsamecet krém

A Tobelone csokoládét, vegyesen a klasszikus és a fekete csomagosat vizgöz fölött megolvasztjuk.
A tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A kikevert tojássárgát a nem túl forró megolvadt csokihoz keverjük, a fehérje habját óvatosan beleforgatjuk.
A tejszínt habbá verjük és összeforgatjuk a csokis masszával. Kiöntjük egy nagyobb tepsibe, tálba és pár órára hütöszekrénybe tesszük.
Balzsamecet krémmel, tengeri sóval ízlés szerint tálaljuk.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s