Ritkán fogok neki krumplis nudlit készíteni, mivel kicsit pepecs munka, de megéri a fáradtságot, hiszen ilyen szép színüt nem találunk készen az üzletben.
A sufnudli (schupfnudel) német-osztrák eredetü tésztaétel. Sósan, édesen egyaránt laktató finomság.
Legismertebb változata a mákos és a diós, próbáljátok meg a kókuszosat, és a céklával nem csak színben ízben is jól harmonizál.

Hozzávalók:

• 50 dkg. fött cékla
• 30 dkg. fött krumpli
• 30 dkg. liszt
• 1 tojás
• 1 mokkáskanál só
• 8 dkg. teljeskiörlésü buzadara
• 1 evökanál utifümaghéj
• 2 dkg. kókuszzsír
• 5-8 dkg. kókuszreszelék
• almapüré
  

A fött krumplit krumplinyomóval megtörjük. A céklát apróra vágjuk és botmixerrel pépesítjük.
A krumplit a céklát a tojást, sót összevegyítjük. Hozzáadjuk a lisztet, a buzadarát, és egy pupozott evökanál utifümaghéjat, az utóbbi jó kötöanyag, mivel elég ragacsos tésztát kapunk, ha szükséges adjunk még hozzá lisztet. Az összegyúrt tésztát 20 -30 percig pihentetjük.

A tésztát lisztezett deszkán kisodorjuk és 6-7 cm. hosszú nudlikat formázunk belöle.
Egy nagy lábosba vizet teszünk forrni, és a nudlikat két részben kifözzük bene. A kókusz olajat egy serpenyöben felforrósítjuk, átforgatjuk rajta a nudlikat.
Meghintjük kókuszreszelékkel, és alampürét adunk hozzá.