A “Palak panír” egy indiai étel, melynek jelentése spenótos sajt.
Nagyon finom, füszeres vegán fogás, mivel a sajtot tofuval helyetesítettem.
Elkészítését egy videón láttam, az szerint készült ez is.

Hozzávalók:

• 2 közepes lilahagyma
• 200 gr. fris spenót
• 2-3 cm.-es nagyságú gyömbér
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál só
• 200 gr. tofu
• 4 evökanál olivaolaj
• 1 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál Garam Masala
• 1 teáskanál curry
• 1 teáskanál koriander
• 240 gr. hántolt darabos paradicsom (konzerv)
• 240 gr. fehér bab (konzerv)
• 0,5 dl. növényi tejszín
• chili paprika- ízlés szerint
• 350 gr. basmati rizs
  

A spenótot turmixgépbe tesszük, a gyömbérrel, a fokhagymával.
Az egyik hagymát kisebb darabokra vágjuk azt is beletesszük. Felöntjük 300 dl. vizzel, hozzáadjuk a sót és összeturmixoljuk.

Az olajon lepirítjuk a másik apróbbra vágott hagymát, megszórjuk a füszerekkel.
Hozzáadjuk a kockákra összevágott tofut, összeforgatjuk a füszerekkel, majd felöntjük a spenóttal. Hozzáadjuk a növényi (kókusz) tejszínt.
Hozzádjuk a paradicsomot, és az átöblített babkonzervet.
Hagyjuk ezt a finom fözeléket redukálódni, 10- 15 percig. Csodálatos illata van a sok füszertöl. Imádom az indiai konyhát!
Basmati rizset fözünk mellé. Egy adag rizset másfélszer annyi vizzel föni teszünk, ìzlés szerint sózzuk.