A cékla egy “superfood”, vitaminnal teli zöldség, ami épp jól jön most ebben az idöszakban. Nem rég vásároltam egy kisebb zsák bio céklát, hiszen nagyon sokoldalúan felhasználható, ételekbe, italokba, süteményekbe, és gyönyörüen színez.
Rizottóból nagyon sokféle van, a céklásat még mostanig nem próbáltam, de állítom, hogy az egyik legjobb változat.

Hozzávalók:

• 350 gr. rizottó rizs
• 3 evökanál olivaolaj
• 80 gr. vaj
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 l. zöldség alaplé 
• 250 ml. száraz fehér -vagy rozé bor
• 500 gr. cékla
• só, örölt bors ízlés szerint
• 2 gerezd fokhagyma
• 60 gr. reszelt parmezán
• 1 kávéskanál feketeszezám

Az olivaolajat és a vaj felét összemelegítjük, rá dobjuk az apróra vágott hagymát, és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és a rizset, jól átkeverkük. Hozzáöntjük a bort, és hagyjuk elföni a levét. A fött cékla felét apró kockákra összevágjuk, a másik felét az alaplé felével összeturmixoljuk, amit beleöntünk a rizsbe. Hozzádjuk a kockákra vágott céklát. Közepes tüzön fözzük és amint a levet elfövi mindig öntünk utánna az alapléböl. A legvégén, belekeverjük a maradék vajat.
A karakteres parmezán chips, jól megy a rizottóhoz és hamar elkészül.