Az ösz egyik finomsága az édes, lédús vitaminban gazdag körte, melyet Homérosz is “Isten ajándékának” nevezett.
Az alma mellett mégis eltörpül a népszerüsége.
Az almát gyakrabban használják a süteményekben, pedig a körtéböl is nagyszerü sütiket készíthetünk.
Ezt a receptet egy angol blogger oldalán találtam, némi módosítással elkészítettem. A lisztet hajdinalisztre cseréltem, mely gluténmentes, és enyhén diós íze van, így a darált dióval istenien összeillik.
A sült körte pedig nagyon jól mutat a süteményben, melyben finom karácsonyias ízek dominálnak.

Hozzávalók:

• 100 gr. vaj
• 120 gr. cukor
• 3 tojás
• 100 gr. darált dió
• 100 gr. hajdinaliszt
• 60 gr. darabosra vágott dió
• 1/2 cs. sütöpor
• csipetnyi só
• 1 alma v. körte (lereszelve)
• 1 teáskanál kardamom
• 1 teáskanál fahéj
• 1 fahéjrúd
• 2-3 db. csillagánizs
• 4 db. körte (Alexander, Bosc)

A körtéket meghámozzuk, lábosba tesszük, felöntjük annyi vizzel hogy ellepje. A vízbe teszünk egy fajéjrúdat, néhány szem csillagánizst, és lassú tüzön kb. 20-25 percig pároljuk. Kiszedjük a vízböl és hagyjuk kihülni ameddig elkészítjük a masszát.
A vajat a cukor felével (60 gr.) kikeverjük, egyenként hozzáadjuk a szobahömérsékletü tojások sárgáját. A száraz anyagokat, hajdinalisztet, darabos és darált diót, füszereket, sót, sütöport összevegyítjük, a vajas masszához keverjük.
Lereszelünk egy almát vagy körtét és szintén a masszába keverjük.
A tojásfehérjéböl a cukor másik felével kemény habot verünk, és óvatosan a masszával összedolgozzuk.

A sütöt elömelegítjük 180 C°-ra. Egy kalácstepsit (25-27/11cm) kibélelünk sütöpapírral. Az aljára öntünk a masszából egy keveset, beleültetjük a körtéket, majd a massza többi felét elosztjuk egyenletesen, a tepsit kicsit megütögetjük, majd betesszük a sütöbe.
35-40 percig sütjük, (tüpróbával ellenörizzük, hogy megsült-e). Miután kihült szeleteljük.