Ha a reggelid, egészséges és finom, jobban indul a nap..
Sokszor eszek avokádót és tojást reggelire, de ez most egy kicsit maskép készült. Az avokádót pánkómorzsába bepaníroztam.
A buggyantott tojás is most másképp készült, elárulom most a trükköt.

Hozzávalók:

• 1 avokádó személyenként
• só
• 1/2 citrom leve
• 1 tojás a panirozáshoz
• szükség szerint liszt (kb.5 dkg)
• szükség szerint pánkómorzsa
• 2dl. olaj a kisütéshez
• 1 tojás
• 1 mokkáskanál olaj

Az avokádó magját kivesszük, és felszeleteljük.
Citromlével meglocsoljuk, sózzuk ízlés szerint.
Bepanírozzuk, lisztbe, tojásba és a pánkó morzsába. Forró olajba kisütjük.
A buggyantott tojáshoz a vizet föni tesszük.
Egy csészét kibélelünk folpackkal, ugy hogy körbe jól lelógjon. Jó minöségü vastagabb folpackot használjunk, kenjük meg olajjal. Beleüssük a tojást, összefogjuk a folpackot, és bekötjük.
85-90C°-os fövö vizbe hökezeljük, kb.5 percig.

Kivesszük a vizböl, a kötés alatt egy ollóval felvágjuk.
Az avokádót egy tányérra rakjuk, felszeletelt paradicsommal, vagy más zöldségekkel, mellé rakjuk a buggyantott tojást, bevágjuk. Pirítós kenyeret adunk hozzá.