Egy különleges párosítás, különleges ízek, különleges ebéd.
A vanília szó hallatára meglehet, hogy édesség jut az eszünkbe.
Ez a karfiolpüré viszont nem édes, tévedés ne essék, nem vaníliás cukorral készült, hanem vanília ruddal föztem meg a karfiolt. Különleges egzotikus ízt kölcsönöz neki.

Hozzávalók:

• 4 db. csirkemell
• só, bors ízlés szerint
• 1 zöldcitrom (lime) reszelt héja
• 4 evökanál zsemlemorzsa
• 40 gr. reszelt parmezán sajt
• 50 gr. olvasztott vaj
• 1 közepes fej karfiol
• 40 gr. vaj
• 1 vaníliarúd
• 2 evökanál cukor
• 2-3 db. nektarin

A csirkemelleket besózzuk, enyhén borsozzuk. A zsemlemorzsát összekeverjük a lereszelt citromhéjjal, és a parmezánnal. Hozzáöntjük az olvasztott vajat.
A csirkemelleket beborítjuk vele. Sütöpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 180 C°-on 25 perc alatt megsütjük.
Közben a karfiolt rózsáira szedjük, enyhén sós vízbe megfözzük.
A fözö vízbe beledobunk egy kisebb vanília rúdat. Leszürjük, kivesszük belöe a vaníliát, a belsejét kikaparjuk és azt a karfiolhoz adjuk. Botmixerrel összetörjük. Az olvasztott vajjal habosra keverjük, kevés lime lével ízesítjük.
A nektarint kimagozzuk, felszeleteljük. A cukrot egy serpenyöbe megolvasztjuk, rádobjuk a nektarinokat, átforgatjuk a karamellben.
A csirkemelleket a karfiolpürével, és a karamelizált nektarinnal tálaljuk.