Elöször csak zöldséggel és quinoával akartam tölteni a padlizsánokat, aztán csak hozzáadtam a darált marhahúst. Finom szaftos, krémes, mediterrán fogás lett belöle.

Hozzávalók:

• 4 db. padlizsán
• 4-5 kanál olivaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 db. zöld paprika
• 1 db. piros paprika
• 200 gr. quinoa
• 300 gr. darált marhahus
• 1 evökanál paradicsompaszta
• 1 kávéskanál só
• 1 mokkáskanál oregánó
• 1 mokkáskanál kakukkfü
• 1/2 mokkáskanál bors

A padlizsánokat megmossuk, félbe vágjuk. A belsejét késsel bevagdossuk, sózzuk, olivaolajjal bekenjük, tepsibe tesszük és 180 C°-os sütöben megsütjük.
A hagymát apróra vágjuk, a paprikákat is, és kevés olivaolajon megdinszteljük.
Hozzáadjuk a darált marhahúst, a füszereket, paradicsompasztát és lepirítjuk.
A quinoát dupla mennyiségü sós vízben megfözzük, kb. 15 perc alatt.
Hozzáöntjük a húshoz, összekeverjük.

A padlizsánok belsejét  egy villával kicsit megnyomkodjuk, megtöltjük a húsos-quinoás töltelékkel, és vissza toljuk  a sütöbe. 180 C°-on kb. 20-25 percet sütjük.