Egyik kedvenc tortám.  Szeretem, mert nem édes, bogyós gyümölcsökböl készül, nyári születésnapok megünneplésére tökéletes választás.

Hozzávalók a gyurt tésztához:

• 220 gr. liszt
• 60 gr. cukor (eythrit)
• 120 gr. vaj
• csipet só
• 1 tojás

a piskótatekercshez:

• 6 db. tojás
• 100 gr. cukor (erythrit)
• 120 gr. liszt
• 12 gr. sütöpor
• 200 gr. eper v. málan lekvár

a töltelékhez (krém):

• 400 ml. gyümölcslé
• 50 gr. étkezésikeményítö
• 4 lap zselatin
• 400 gr. vegyes bogyós gyümölcs
• ízlés szerint cukor (erythrit)
• 400 ml. tejszín

a tetejére:

• 300 gr. elökészített vegyes bogyós gyümölcs
• 1 cs. átlátszó tortazselé
• 150 ml. víz
• 100 ml. levendula v. bodzaszörp

A tészta hozzávalóit összegyurjuk, félórára hütöszekrénybe tesszük.
A torta forma aljára sütöpapírt vágunk és kinyújtjuk akkorára amekkora az alja (26 cm. átméröjü). Villával megszurkáljuk és elömelegített sütöben, 200 C°-on, megsütjük.
A piskótához a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. A lisztet a sütöporral elvegyítsük. A tojásfehérjét habbá verjük, felét a sárgához kavarjuk a liszttel és, a másik felét majd lazán beleforgatjuk.
Sütöpapírral bélelt tepsibe öntjük a massza 3/4 részét a többit félretesszük, mert sütünk belöle egy kerek lapot is a tortaformában. 180 C°-on , kb. 15 perc alatt megsütjük.
Egy tiszta konyharuhát megszórunk porcukorral, és ráborítjuk a megsült piskótát.
Lehúzzuk a papírt róla és melegen a konyharuha segítségével felcsavarjuk.
A torta forma alját kikenjük vajjal , lisztezzük  és a maradék piskóta masszát beleöntjük, és megsütjük.
Hagyjuk kihülni a felcsavart piskótát, majd megkenjük a lekvárral, és ismét fölcsavarjuk. Fölszeleteljük, kb. 1cm szélles csíkokba.
A torta formába visszatesszük a gyúrt tészta lapot, megkenjük lekvárral, ráborítjuk a kerek piskóta lapot. A széllét körbe kirakjuk a fölszeletelt piskóta tekerccsel.
A gyümölcslevet ízlés szerint cukorral felfözzük, én 80 gr. erythritet használtam.
A zselatinlapokat hideg vízbe beáztatjuk, az étkezésikeményítöt 4-5 kanál hideg vízzel elkeverjük. A gyümölcsléhez adjuk, lassan elkeverjük ameddig sürüsödni kezd, hozzáadjuk a gyümölcsöt. Ez lehet friss, vagy elöre kiolvasztott, levétöl lecsöpögtetett vegyes erdei gyümölcs, málna, szeder, áfonya. Hozzádjuk a zselatin lapokat, elkeverjük, és néhány percig hülni hagyjuk.
Közben a tejszínböl habot verünk, és óvatosan beleforgatjuk a gyümölcsbe. Beleöntjük a tortaközepébe, elsímítjuk és hideg helyre tesszük dermedni, kb. 2 órát.

A tetejét kirakjuk gyümölcsökkel.  Egy tasak zselatint elöírás szerint elkészítünk, a port elkeverjük a vízzel kevés cukorral, és föni tesszük, ahogy sürüsödni kezd levesszük a tüzröl. Èn levendulaszörpöt használtam, felvegyítettem a vízzel és ebbe oldottam fel a zselatinport. Ráöntjük a gyümölcsök tetejére, elsímítjuk.
Egy pár órára ismét hütöszekrénybe tesszük. Tálalásnál óvatosan leemeljük a tortakarikát.
Elkészítése nem annyira egyszerü, de megéri a fáradtságot.