Finom nyári leves, mediterrán ízekkel.
A  sütéstöl íntenzívebb és karakteresebb az íze, kicsit hosszasabb az elkészítése mint a hagyományosnak, de megéri. Imádom, föleg mikor kiveszem a sütöböl, és megcsapja az orromat a paradicsom és  füszerek illata, hát nem konzerv, meg nem is paszta.

Hozzávalók:

• 1,5 kg. paradicsom
• 3 evökanál olivaolaj
• 1 evökanál durva tengerisó
• 1 fej fokhagyma
• 2-3 ág kakukkfü
• 1 ág rozmaring
• 8 db. bazsalikomlevél
• bors
• 1 l. zöldség alaplé
• 2-3 db. toast kenyér
• 4 db. mini mozzarella

A paradicsomokat megmossuk, 4-be vágjuk, és egy tepsibe belerakjuk. A fokhagymát héjjastól kettöbe vágjuk, rárakjuk a paradicsomra. Meglocsoljuk az olivaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Rárakjuka rozmaringot, kakukkfüvet.
200C°-on sütjük, 30-35 percig.

Miután kivettük a sütöböl, eltávolítjuk a zöldágakat, és a fokhagymát kibujtatjuk a héjjából. Az egészet belerakjuk egy fazékba, felöntjük zöldség alaplével, hozzáadjuk  a bazsalikomleveleket, és fözzük kb. 10 percig.
Ezalatt a toast kenyereket megpirítjuk, kockákra vágjuk. A mozzarellát felszeleteljük, és a kenyér kockákra rakjuk, pár percre sütöbe, vagy mikróba tesszük, hogy ráolvadjon a sajt. A levest botmixerrel pürésítjük, és tálalásnál a tetejére rakjuk a mozzarellás kenyérkockákat. Ìzlés szerint borsozzuk.