Az édesburgonya lehet egy zamatos, laktaó saláta alpja is, vitaminban gazdag mégis kalóriaszegény.

Hozzávalók:

• 2-3 db. édesburgonya
• 1 avokádó
• 1 lilahagyma
• egy marék aszalt tözegáfonya (cranberry)
• 150-200 gr. vegyes zöldsaláta
• 1/2 citrom leve
• 3 evökanál olivaolaj
• 1 mokkáskanál só

Az édesburgonyát megmossuk, kockákra vágjuk és sütöpapírral bélelt tepsibe megsütjük.
Az avokádót megpucoljuk és kockákra vágjuk. A lilahagymát vékony karikákra vágjuk.
Egy tálba összevegyítsük a zöldsalátával, sózzuk, hozzáadjuk a citromlevet és az olivaolajat. Megszórjuk a tetejét aszalt tözegáfonyával.