Tökéletes vegán menü.
A marha sztéket lila káposztára cseréltem. Nem végleg, mert bevallom sokkal jobban ízlik  egy T-bone, vagy Angus steak.
A káposzta szelet viszont, fogyókúra során egy igazi újdonság.

Hozzávalók:

• 1/2 fej lilakáposzta
• füszersó
• 4 evökanál olivaolaj
• 50 dkg. spárga
• 1/2 citrom
• 1 kávéskanál só
• 1 kávéskanál cukor

Babonéz:

• 1 doboz fehérbab konzerv (400 gr.)
• 1 dl. olaj
• 1 teáskanál mustár
• 1/2 teáskanál tengeri só
• 1/2 teáskanál kurkuma
• citromlé ízlés szerint

A spárgák végét levágjuk, roppanósra fözzük. A fözövizbe szeletelt citromot, sót és cukrot teszünk. A lilakáposztát szeletekre vágjuk, kivágjuk a torzsáját, olivaolajjal a tetejét lekenjük, füszersóval megsózzuk, és 20-30 percig állni hagyjuk. Tepsibe tesszük és
200  C°-on , “médiumra” sütjük.

Közben elkészítjük a majonézet, fehérbabból.
A babot hideg vízzel jól átmossuk, turmixgépbe rakjuk a többi hozzávalókkal, sóval, mustárral, kurkumával, olajjal, citromlével összeturmixoljuk.
Amikor a káposzta szték elkészült, kb. 30 perc sütés után, a spárgával, babonézzel tálaljuk.