Narancsos sárgarépa mousse, diós granolával

Szeretem azokat a desszerteket melyekben kevés cukor van.
Ez is egy olyan desszert, hogy nem szükség hozzá sok cukor, mivel a sárgarépa megédesíti, és egy egészséges alapanyag is.
A ropogós, diós granola alap pedig jó kiegészítöje a lágy répakrémnek.

Hozzávalók:

60 dkg. sárgarépa
30 dkg. marscarpone
1 cs. vaníliás cukor
1 evökanál porcukor
1/2 teáskanál kardamom
1 kisebb bio narancs reszelt héja és leve
3 zselatin lap
500 ml. tejszín
1 cs. Oetker zselatinpor

Granola:

10 dkg. vaj
5 dkg. dió
10 dkg. müzli
2 evökanál méz

A sárgarépát megpucoljuk, és zöldséghámozóval vékony csíkokat faragunk le róla.
A sárgarépa csíkokat blansírozzuk, pár percre forróvízbe dobjuk, leszürjük, majd leitatjuk a vizet róla.Ezzel béleljük ki majd a formát amelybe beleöntjük a krémet.

A répákat (kb. 50 dkg.) olajjal kikent alufóliába csomagoljuk, és 180 C°-on megsütjük.
Miután megsült összeturmixoljuk a marscarpone krémmel, hozzáadjuk a reszelt narancs héját, a vaníliát, a kardamomot, a porcukrot, jól elkeverjük.
A narancs levét kicsavarjuk, felmelegítjük. A zselatint hideg vízbe beáztatjuk, és feloldjuk a narancslében, majd a krémhez keverjük.
A tejszínböl laza habot verünk, és hozzákeverjük a répáskrémhez.

A vajat a serpenyöben megolvasztjuk, hozzáadjuk a darabokra vágott diót, kicsit lepirítjuk, hozzáadjuk a mézet, a müzlit.
Egy kalácsformát (özgerinc) kibélelünk folpackkal, vékonyan le is kenhetjük zselével .
1 cs. oetker zselatinport elöírás szerint elkészítünk, ezzel körbekenjük a formát, majd kirakjuk a répa szeletekkel.

Beleöntjük a krémet, a tetejére ráöntjük a granolát, elsímítjuk rajta, majd folpack tetejét ráhajtjuk, és legalább 3-4 órára hütöszekrénybe tesszük dermedni.