Egy húsmentes ebéd, különleges ízekkel. Annyira finom, hogy az is megfordult a fejemben hogy vegetáriánus leszek, de ha még sem akkor minimalizálom mindenképp a hús fogyasztást.  Az állati eredetű élelmiszerek visszaszorításával nemcsak a testünket tehermentesítjük, hanem az elménk is „tisztul”.  Zöldségekböl, gyümölcsökböl , gabonákból is sokféle változatos fogást lehet készíteni. Most ezen leszek.

Hozzávalók:

• 60 dkg. zeller
• 1/2 citrom
• 1 teáskanál só
• 8 dkg. vaj
• 4 db. alma
• 6 dkg. barna cukor
• 50 ml. brandy
• teáskanál szarvasgombaolaj
• színes bors

A zellert meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Rácsavarjuk a citromlevét, és sós vizben megfözzük. Melegen hozzá adunk 4 dkg. vajat, összetörjük és kikavarjuk akár a krumplipürét.
Az almákat megmossuk, a magházát kivágjuk, felszeleteljük.
A cukrot egy felforrósított serpenyőben 5 percig karamellizáljuk, majd a tűzről levéve apró darabokban hozzáadjuk a vajat. Beletesszük az almákat, megpároljuk. Leöntjük a brandyvel és flambírozzuk.

A zellerpüré tetejére szarvasgombaolajat csepegtetünk, és színes borssal megszórjuk. Almaszeletekkel tálajuk.