Császármorzsa vörösboros szilvaraguval

Az osztrák sítelepek egyik legemblematikusabb desszertje a császármorzsa,  “Kaiserschmarrn”, ami lényegében egy vastagabb palacsinta darabokra tépkedve.
Eredeti Tiroli recept alapján készült, vörösboros szilvakompóttal, de jól illik mellé a sárgabarack lekvár is, vagy akár az almapüré.

Hozzávalók:

  • 250 ml. tej
  • 120 gr. liszt
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 4 tojás
  • csipetnyi só
  • 5 dkg mazsola
  • 100 ml. rum
  • vaníliás porcukor a szóráshoz

Vörösboros szílva:

  • 500 gr. szilva (fagyasztott)
  • 200 ml. vörös bor
  • 2 evökanál cukor
  • 1 evökanál étkezési keményítö
  • 1 fahéj rúd

A tojássárgákat a vaníliáscukorral, a liszttel a tejjel elkeverjük.
A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a tésztába.
A mazsolát beáztatjuk a rumba. A szilvát, ha fagyasztott, kiolvasztjuk.
Egy teflonsütöbe kevés vajat olvasztunk, és a palacsintatésztát  beleöntjük, kb. 2 cm vastagságban, 2-3 adagban. Közepes lángon sütjük, addig ameddig megszilárdul, majd megfordítjuk. Kanállal nagyobb falatnyi darabokra széttépkedjük, rászórjuk a mazsolát, vanilíás porcukorral  megszórjuk.
A szilvát a cukorral, borral, fahéjrúddal felforraljuk. Ìzlés szerint akár több cukrot is lehet hozzáadni. Az étkezési keményítöt kevés vizben feloldjuk és besürítjük vele a szilvát.

morzsi

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s