Különleges édes-savanyú leves, eddig, ha csak a sima krumpliban hittünk, érdemes kipróbálni az édes változatot is.
Elönyei messze meghaladják az egyszerü krumpliét, kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint a normál krumpli.
Betakarotinban gazdag, valamint A és C vitaminban, vasban, rostokban.
Gyakran szoktam készíteni, mi imádjuk az édesburgonyát.

Hozzávalók:

• 1 kg. édesburgonya
• 4 dkg. vaj
• 1,4  l. zöldségalaplé
• 1 dl. tejszín
• só, bors ízlés szerint
• egy marék tárkony
• almaecet
• 8-10 szelet füstölt sonka

A krumplit meghámozzuk, kockákra összevágjuk. A vajat felolvasztjuk, rádobjuk a krumplit, átforgatjuk az olvasztott vajon. Felöntjük zöldségalaplével.
Amikor megfött, felét kiszedjük egy tálba. Vigyázat, mert hamar megfö.
A többihez öntjük a tejszínt és botmixerrel összetörjük.
Hozzáadjuk az apróra összevágott tárkonyt, majd a kiszedett burgonyát visszaöntjük a fazékba. Ìzesítjük ízlés szerint sóval, borssal, és ecettel, vagy citromlével.
Kevés zsiradékon a füstölt sonkaszeleteket kisütjük, és tálaláskor a leves tetjére rakjuk.