A véres-májashurka egy megosztó étel, nem mindenki szereti, hisz a vér elfogyasztása a mai napig kételyeket oszt az emberek között.
A véres Európa számos országaiban ismert, és hagyománya van. Angliában a black puddingot, reggelire fogyasztják, Finnországban Mustamakkara, melyhez tözegáfonya lekvárt kínálnak. Franciaországban a Boudin noir néven ismert. Németországban Ausztriában is népszerü a Blutwurst (Blunzen).
Magyarországon, Erdélyben réges-régi hagyomány. Számos receptváltozata létezik, legfinomabb persze a házi, melyet disznóvágáskor készítenek.
…és ez itt egy retro hurka májas reklám, amikor az emberek még nem féltek a zsirtól, sótól, fehér kenyértöl, melyet a sült zsirba tunkoltak 😊

Az ötlet, hogy birsalmába töltve megsüssem már rég, hogy a fejemben motoszkál, csak éppen ritkán jutok hozzá ezekhez az alapanyagokhoz.
Elkészítése egyszerü, ízben nagyon összeillenek, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

• 3-4 db. birsalma
• 20 dkg. májashurka
• 20 dkg. véreshurka

A párolt káposztához:

• 1 kisebb fej lilakáposzta
• 1 evökanál liba (kacsa) zsir
• 1 fej vöröshagyma
• 2 evökanál barnacukor
• 2 evökanál balzsamecet
• só, kömény ízlés szerint
• a birsalma kikapart bele

A birsalmákat kettévágjuk, kivesszük a magházát, és egy zöldségvájóval a belsejét kikaparjuk. Ezeket a kikapart göböcskéket nem dobtam ki, bele föztem a lilakáposztába.
A hurkát kibontjuk a bélböl és megtöltjük az almák belsejét. Kb. személyenként egy -egy almát, véressel ill. májassal megtöltve.
A tepsit alufóliával kibéleljük, belerakjuk az almákat. 180 C°-on kb. 30 percig sütjük.
Közben elkészítjük a lilakáposztát. A hagymát apróra összevágjuk, a káposztát legyaluljuk. Zsiradékon a hagymát, lepirítjuk, hozzáadjuk a káposztát, az alma kikapart belsejét, cukrot, sót, jól elkeverjük, felöntjük kevés vizzel, ecettel, hozzádjuk a köményt, és fedö alatt megpároljuk, ha szükséges a vizet pótoljuk.