A színek hatással vannak az emberek kedvére és viselkedésére, életünkre, és ételünkre is. Táplálkozási szakértök szerint a színek szerinti étkezés, és bizonyos színek fogyasztása, pozitiv eredményeket hozhat egészségünk terén.
Tehát dobjuk fel magunkat, illetve a tányérunkat a szivárvány színeivel.
Hozzávalók:

• 1 csésze (250 ml) Quinoa/bulgur
• 1 pirospaprika
• 1 zöldpaprika
• 1 mangó
• 2 avokádó
• 200 gr. vörös bab
• 1 csokor petrezselyemzöld

az öntethez:

• 1 zöldcitrom leve
• 1 evökanál méz (juharszirup)
• 1 evökanál dijoni mustár
• 1/2 teásanál chilipor
• 1 teáskanál só
• 2 evökanál olivaolaj
• 80 ml víz

A quinoát dupla mennyiségü vízben megfözzük. Vegyesen volt nekem bulgur és a quinoa, de készülhet csak quinoából vagy bulgurból.
Leöblítjük hideg vízzel és hülni hagyjuk. A mangót, az  avokádót meghámozzuk, összevágjuk, a paprikákat is. A vörösbabot, hogy ha konzerv, többszörösen átmossuk.
Egy nagy tálban mindent összevegyítünk.
A salátaöntet hozzávalóit összeturmixoljuk, majd ráöntjük a salátára. Jó ha áll egy kicsit, az ízek jobban összeérnek.