Finom, egyszerü csirkemell, színekben, ízekben olaszosan elkészítve remek ebéd.

Hozzávalók:

• 4 fél csirkemell
• 2 nagy gomolya mozzarella
• 3 nagy paradicsom
•  1 evökanál szárított bazsalikom
• só
• bors
• olivaolaj

A csirkemelleket keresztben 1 cm.-re bevagdossuk, vigyázva hogy az alja maradjon egyben. Bedörzsöljük sóval, borssal és szárított bazsalikommal.
Felszeleteljük  a paradicsomot és a mozzarellát fél cm. vastagságúra.
Mindegyik bevágásba teszünk egy mozzarellát és egy paradicsom szeletet.
A tepsibe alufóliából kis fészkeket készítünk, megkenjük olajjal, beleültetjük a csirke melleket, a tetejére is öntötünk egy kevés olivaolajat.

Forró sütöben (180 C°), kb. 20 25 perc alatt készre sütjük.

A spenóthoz:

• 80 dkg. friss spenót
• 5 dkg. vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, ízlés szerint
• 150 ml. tejszín
• 5 dkg. pirított fenyömag

A spenótot megtisztítjuk, és forró sós vízben meglobasztjuk.
Leszürjük, levét lecsepegtetjük. A vajat megolvasztjuk, rádobjuk a zúzott fokhagymát és átpirítjuk, majd hozzáadjuk a spenótot. Füszerezzük, felöntjük a tejszínnel, kicsit összerottyantjuk. A fenyömagot lepirítjuk majd a tetejére szórjuk.