Simit

A Simit török szezámmagos perec. Legnépszerübb streetfood, mely utcai árusoknál szinte minden török városban megtalálható, de föképp Isztambulban. Àltalában reggelire fogyasztják, lekvárral, sajttal, joghurttal, teával.
Tökéletes most a böjti idöszakban.
Belül foszlós, kívül a szezámtól ropogós, nagyon finom péksütemény.

 

Hozzávalók:

  • 60 dkg. liszt (tönkölyliszt)
  • 3 dkg. élesztö
  • 2 dl. tej
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 50 ml. étolaj
  • 1 evökanál natur joghurt
  • 1 pohár langyos víz
  • 100 ml. pekmez (mustméz)
  • 100 ml. víz
  • szezámmag

A cukros langyos tejben felfuttatjuk az élesztöt. A liszthez hozzáadjuk a sót, a joghurtot a felfuttatott élesztöt, és elkezdjük dagasztani. Hozzácsurgatjuk az olajat és a langyos vízböl annyit, hogy jó rugalmas tésztát kapjunk. Tönkölylisztet használtam, ez esetben kicsivel több folyadék szükséges. Jól kidagasztjuk, és meleg helyen duplájára kelesztjük. Közben a szezámmagot kissé megpirítjuk.
A tésztából tojásnyi darabokat szaggatunk ki, és ezeket rudacskákká sodorjuk.
Kettöt-kettöt összetekerünk, és a végeiket vizes kézzel összecsípjük, kerek perecekre formázzuk.  Nekem ez nem annyira sikerült, a török nök biztosan jobban értenek hozzá, de majd begyakorlom.

Foto 27.03.18, 16 28 57

A pekmezt felhígítjuk a vízzel (Török üzletben beszerezhetö).
A pereceket belemártjuk, majd beleforgatjuk a szezámmagba.
Sütöpapírral bélelt tepsibe rakjuk, hagyjuk még 20 percet tovább kelni.
A sütöt elömelegítjük 200 C°-ra, a sütö aljára egy fém tálkába, vagy kisebb tepsibe vizet teszünk, betesszük sülni a pereceket. 10-15 percig 200 C°-on, majd lennebb vesszük a höfokot 170 C°-ra és tovább sütjük, ameddig szép aranybarnára sülnek.

Foto 27.03.18, 19 17 27

 

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

w

Kapcsolódás: %s