A hétvégén egy nagyon jó gasztrofilmet néztem és  kedvet kaptam, hogy kipróbáljak egy újabb indiai fogást, csirke tikka masalát  készítettem.
Ez egy különleges, joghurtos -paradicsomos csirkeragu, rengeteg füszerrel.
Indiában a füszerekböl igen szélles és színes a paletta. Rengeteg füszert, és füszerkeveréket használnak, ezeket sok esetben a mi konyháinktól eltéröen használják pl. fahéjat, szegfüszeget a húsokra, mely az európai ínyeknek kicsit szokatlan.
A füszereket, frissen örlik, törik, hevítik, pirítják, így sokkal jobban elöjönnek az aromák, kioldódnak belölük az illóolajak, sokkal ízletesebbek az ételek.
Jó példa erre az “Az élet ízei” c. film melyben az egzotikus indiai konyha versenyzik a kifinomult francia konyhával. Felemelö kedves film, ujrakezdésröl, kitartásról, toleranciáról, szerelemröl szól. Pillantsatok bele egy kis részletbe:

Ennek a receptnek rengeteg változata létezik, melyet mindenki saját ízlésére formálhat. Elvehet, hozzáadhat a füszerekhez, a lényeg hogy ne nyomja el az egyik íz a másikat.
Nekünk így volt tökéletes.

Hozzávalók:

• 800 gr. csirkehús

A páchoz:

• 100 gr. joghurt
• fél zöldcitrom leve
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál chilipor
• 1 kávéskanál őrölt koriander
• 1 kávéskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál garam masala  fűszerkeverék
• 1 púpozott kávéskanál currypor
• 2 evökanál olaj

A szószhoz:

• 6 dkg vaj
• 2 db. vöröshagyma
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 4-5 cm reszelt gyömbér
• 1 felaprított chili
• 4 -5 db. paradicsom  vagy hántolt paradicsomkonzerv
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál rómaikömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál currypor
• só
• 2 teáskanál garam masala fűszerkeverék
• 1 teáskanál fahéj
• aprított friss koriander
• 2 dl. tejszín

A csirkemellet nagyobb kockákra összevágjuk, megszórjuk a páchoz való füszerekkel, rácsavarjuk a citromlevet, összeforgatjuk a joghurttal. Èjszakára vagy min. 3 órára hütöbe tesszük. Másnap egy tepsit kikenünk olajjal és a pácolt csirkehúst egyenletesen elosztjuk rajta, 200 C°-on megsütjük.
A vajat megolvasztjuk, rádobjuk a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért, a felaprított chilit, kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a felaprított hagymát, és a többi füszereket. A paradicsomot leforrázzuk, lehúzzuk a héját, feldaraboljuk, hozzáöntjük a hagymához. Helyetesíthetö hántolt konzerv paradicsommal is (400 ml./250 gr.). Hozzáadjuk a megsült csirkehúst, az egészet rotyogtatjuk még néhány percig, belekavarjuk a tejszínt, és megszórjuk friss korianderzölddel.
Naan kenyérrel tunkolva az igazi, de rizset is adhatunk hozzá.