Egyik legegyszerübb, mégis legfinomabb leves a hagymaleves.
Olcsó, hétköznapi hozzávalóból, elegáns fogást tudunk varázsolni, és még jót tesz az immunrendszerünknek is.  Ebben a hideg idöben igazán jól esik.

Hozzávalók:

• 40 dkg. vöröshagyma
• 1/2 póréhagyma
• 5 dkg. vaj
• 2-3 ág friss kakukkfü
• 1 babérlevél
• 2  l. csirke v. borjúalaplé, vagy leveskockából készítetve
•  2  dl. száraz fehérbor
• 1 evökanál liszt
• só, bors
• 2 e.kanál balzsamecet
• 15 dkg. reszelt sajt
• toasztkenyér v. bagett

A vajat megolvasztjuk, rászórjuk a karikára vágott hagymát, sózzuk, és karamelizáljuk, legalább 20 percig ameddig a hagyma aranybarnára sült. Megszórjuk egy púpozott evökanál liszttel, elkavarjuk. Rádobjuk a kakukkfüvet, babérlevelet, felöntjük jó minöségü száraz fehér borral és az alaplével.
Borsozzuk, sózzuk, és lassú tüzön fözzük még kb. 15 percig, hozzáöntjük a balzsamecetet.
Az elkészült levest höállóedénybe szedjük. A pirítóst, vagy a bagettet megszórjuk böven sajttal, és a leves tetejére ráülltetjük, betesszük a sütöbe, meddig a sajt ráolvad. Ha nincs höállóedényünk, akkor tányérokba szedjük a levest, és rárakjuk a sajttal olvasztott kenyérszeleteket, amit elözöleg tepsibe megpirítunk.
Az ízletes olvadt sajt tökéletesen illik a selymes, karakteres ízü hagymaleveshez, de ahhoz hogy jobban rápiruljon a sajt, válasszunk érettebb sajtot (Ementaler,Gruyere) Nekem most éppen nem volt 🙁, Gouda sajtot tettem rá.