Gnocchit már többféleképpen készítettem, sütötököst, medvehagymást.
Kár lett volna kihagyjam a céklásat. Szeretek játszani a színekkel, és természetesen, csakis természetes színezéket használok.

Hozzávalók:

• 50 dkg. krumpli
• 30 dkg. cékla
• 25 dkg. liszt
• 5 dkg. rizsliszt
• 1 tojás
• 1 k.kanál só
• oliva olaj
• 5 dkg. dió
• parmezánforgács
• rukkola

A krumplit héjában megfözzük, meghámozzuk, és krumplitörön áttörjük.
A céklát is megfözzük 2-3 fejet, meghámozzuk, pürésítjük. Egy tálban összekeverjük a krumplival, tojással sóval, és hozzáadjuk a liszteket, összegyúrjuk.
Közepes keménységü tésztát kell kapjunk, függ a krumpitól, hogy milyen a viztartama.
Lisztezett deszkán ujjnyi vastag csíkokat sodorunk ki, lisztes kézzel, és 1,5-2 cm darabokat vágunk ki belöle, kicsit meggömbölyítjük, és villával rányomunk.

Forró vízben kifözzük, leszürjük.
Kevés olivaolajon megpirítjuk a diót, hozzáadjuk a gnocchit, picit átforgatjuk.
Rukkolával, parmezánforgáccsal tálaljuk.