Egy finom téli csemege a paszternák (pasztinák). Hasonlít a petrezselyemgyökérhez, csak kicsit vastagabb, és édeskésebb az íze.
Sokoldalúan felhasználható, krémlevesnek, pürének, sütve, pirítva, grillezve, söt süteményekbe is megállja a helyét.
Sokszor készítek zöldségfelfújtat, pl. édesburgonyából, cukkiniböl, most paszternákkal próbáltam meg, Gruyére sajttal, egy kis darált mogyoróval.

Hozzávalók:

• 1/2 póréhagyma
• 1 kisebb vöröshagyma
• 3 e.kanál olivaolaj
• 800 gr. paszternák
• 3 tojás
• 1 k.kanál só
• 1 k.kanál szódabikarbona
• 60 gr. vaj
• 80 gr. liszt
• 60 gr. darált mogyoró
• 180 ml. tej
• 100 gr. sajt (Gruyére)
• 50 gr. parmezán

A hagymákat összevágjuk, és egy nagyobb lábosban olivaolajon megfonnyasztjuk.
A paszternákot megtisztítjuk, és vékonyra felszeleteljük (hosszába). Ráöntjük a hagymára, pár percig kevergetjük, majd levesszük a tüzröl.
Kikavarjuk a tojásokat, olvasztott vajjal, sóval, hozzáöntjük a tejet. A lisztet összevegyítjük a mogyoróval a szódabikarbonával, és hozzáöntjük a tojáshoz.
A sajtot lereszeljük, és hozzákavarjuk a masszához, beledolgozzuk a paszternákot.
Egy kisebb tepsit kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük, a tetejére rászórjuk a parmezánt.
Elömelegített sütöbe 180 C°-on, 50 percig sütjük.