A farsangi hagyományokhoz tartozó finom édesség a fánk.
A világ minden táján létezik valamilyen változat.
A Papanasi, román túrófánk  (ejtsd “Papanas”, az i-t elhagyva).
Mutatós, finom, és nem túl édes, legalábbis az én verzióm.

Hozzávalók:

• 500 gr. tehéntúró
• 300 gr. liszt
• 2 tojás
• 1 cs. vanilía cukor
• 1 bio narancs reszelt héja
• 1/2 bio citrom  reszelt héja
• 1 kávéskanál szódabikarbona
• só
• olaj a sütéshez
• 200 ml. tejszin (tejföl)
• 200gr. áfonya v. málnalekvár

A túrót kikeverjük a tojásokkal, vanilíás cukorral, citrom és narancshéjjal.
A liszthez hozzákeverjük a szódabikarbonát, csipetnyi sót. Adagonként hozzákeverjük a túróhoz. Hagyjuk, kb. 10 percet pihenni, és ezalatt felforrósítjuk az olajat.
Lisztezett felületre borítjuk. Egy elég lágy masszát kapunk, de ne tegyünk hozzá több lisztet. Amikor elöször sütöttem jóval több lisztet gyúrtam hozzá, és nehéz tömör lett a tészta, nem sült át. Ragacsos volt, tipadt a belseje.
De ne ijedjünk meg, lisztezzük folyamatosan a kezünket és így dolgozzunk.
A fánk két részböl áll egy lyukas fánk, és egy kisebb gombóc, ez a kalapja amit a tetejére rakunk. A tésztából tehát kicsipünk egy nagyobb (80-100 gr.), és egy kisebb (20 gr.) gombócot. A nagyobb közepébe lisztes ujjal egy lyukat nyomunk, és ezt megnagyítjuk.

Beletesszük az olajba, és lassú tüzön aranybarnára sütjük (kb. 5 perc).
A kisebb golyókat is megsütjük, majd papírtörlöre szedjük őket, hogy a felesleges olaj lecsöpöghessen.
Meglocsoljuk tejföllel és áfonya lekvárral-mert ilyen az eredeti. Èn a tejföl helyett tejszint vertem föl, kicsit folyósabbra, nem túl keményre, ezzel locsoltam nyakon valamint áfonya és málna lekvárral.
Egy adagból kb. 6-8 db. jön ki attól függ, milyen nagyra szaggatjuk ki.