A puliszka  kukoricalisztböl készült kásás étel. Elegánsabb, olaszos neve polenta.
Több országban is ismert ez az eledel, de föképp Erdélyben népszerü.
Számos változata ismert, júhtúróval, tehéntúróval, soványtejjel, körettként, édes változatokban. Könnyü, kalóriaszegény étel. Egy erdélyi-szász szólás szerint:
“aki azt vacsorázik, lábujjhegyen osonjon ágyba, nehogy  utközben megéhezzék”
Èppen ezért kicsit felturbóztam, füstölt kolbásszal, hagymával, paradicsommal, és persze, finom erdélyi túróval, melyet sajtból gyùrnak el.

Hozzávalók:

• 1 l. viz
• 25-30 dkg. kukoricadara
• 1 kiskanál só
• 1 bio zöldségleveskocka
• 40 dkg. túró (zsiros)
• 10 dkg. füstölt szalonna
• 20 dkg. füstölt kolbász
• 1 nagy fej lilahagyma
• 4-5 db. paradicsom
•  egy kevés metélöhagyma

A vizet forrni tesszük, beledobjuk a leveskockát, a sót.
A lobogóvízbe, lassan beleszórjuk a kukoricadarát, miközben habverövel folytonosan keverjük, hogy ne csomósodjon össze.  Addig fözzük míg besürüsödik, de nem kell, hogy túl kemény legyen, mert utánna is még picit dagad.
A szalonnát apróra vágjuk és kiolvasztjuk. Egy szürökanállal kiszedjük a szalonnapörcöket. A kolbászt felkarikázzuk, a paradicsomot, hagymát felszeleteljük.
Egy tüzállótálba vagy serpenyöbe lerakjuk.
Kikenjük az edényt szalonna kiolvadt zsirjával, a puliszka felét rá rakjuk. Erre rámorzsoljuk a túrót, a kolbász és a hagyma felét. Ráöntjük a puliszka másik felét, erre is a megmaradt, túrót, kolbászt, hagymát. Lefödjük, ha lábosba vagy serpenyöben készítjük, ha tüzállótálban akkor a sütöbe rakjuk, egy 10-15 percre, amíg a túró megolvad benne.