Torta augusztus 20-ra

“Az örség zöld aranya”, a tavalyi év ország tortája megfogott, különlegessége miatt. Egyrészt a színek benne , a piros-fehér-zöld, a különleges ízvilága, csodálatos volt.
Mivel nyitott vagyok az uj ízekre, ötletet merítve belöle még a tavaly elkészítettem.
Nem ugyanazt persze, mivel az erdeti elég bonyolult, még egy profi cukrásznak is komoly kihívást jelentene elkészíteni.
A 2016-os győztes ország tortája tökmagolajjal és mandulaliszttel készült tésztája csodálatos ízkombinációt alkot a málnazselével, a fehér csokoládés ganache-sal, valamint a hántolt ostya és tökmag praliné felhasználásával kialakított ropogós réteggel.
A különböző textúrák a tökmagolajos tükörzselével voltak födve.
Ehhez képest eléggé leegyszerüsítettem a tortát:  darált tökmagos, kekszes alap, fehércsokis marscaponés krémmel, málnazselével.
Most egy kisebb formába készítettem, de a receptet egy normál (24 cm.) átméröjü  tortaformához van megadva.

Hozzávalók:

  • 20 dkg.teljeskiörlésü keksz
  • 10 dkg. darált tökmag
  • 12 dkg. olvasztott vaj
  • 1 evökanál tökmag olaj
  • 2 cs. vaníliás cukor
  • 1-2 kanál tejszín

Krémhez:

  • 50 dkg. marscapone
  • 30 dkg. fehér csoki
  • 2dl. tejszín

Zselé:

  • 40 dkg. málna
  • 5 dkg. cukor
  • 5 lap zselatin

A torta alaphoz a kekszet összetörjük, összekeverjük a darált tökmaggal, az olvaszott vajjal, a tökmagolajjal, vaníliával, és 1-2 kanál tejszínnel, ha szükséges, hogy jól tapadó masszát kapjunk. A torta forma aljára egyenletesen belelapogtassuk.
Tegyük hütöbe ameddig elkészítjük a krémet.
A fehér csokit felolvasztjuk, vízgöz felett, és hagyjuk kissé hülni.
A marscaponehoz keverjük, a már éppen langyos , de még folyékony csokit. Nem tettem bele cukrot, nem szeretem tul édes sütiket, szerintem a csoki kellöen megédesíti  a krémet. Aki édesebben szereti 1-2 kanál porcukorral elkeverheti a marscaponet.
A tejszínt habbá verjük és óvatosan a krémhez keverjük. Ráöntjük a kekszes alapra, majd ismét visszatesszük a hütöszekrénybe 1-2 órára. Közben elkészítjük a málnazselét.
A zselatinlapokat hideg vizbe beáztatjuk. A málnát a cukorral föni tesszük, kevés vizet öntünk alá, és fözzük kb. 10 percig. Akit zavarnak a málnamagok, át is passzírozhatja. Levesszük a tüzröl és hozzáadjuk a jól kicsavart zselatinlapokat, elkeverjük benne, és kicsit hagyjuk hülni.
A málnazselét a tortára öntjük, és visszatesszük a hütöbe még 1-2 órára, akár éjszakára.

szelet torta

 

 

 

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

w

Kapcsolódás: %s