Eper & Bazsalikom

Egyik kedvenc füszerem a bazsalikom.
Gondoltam többet is érdemel, mint hogy mozarrellával enni, meg különféle paradicsomos szószokba tegyem. Deszertet szerettem volna készíteni belöle.
Másodszori próbálkozásomra sikerült is amit elterveztem, a bazsalikom mousse.
A bazsalikom kellemes illatával, édeskés füszeres ízével, remek párost alkot az eperrel.
Ebben a kánikulában egy hideg eperkrémleves, könnyed bazsalikom mousse-al, a legjobb választás.

Bazsalikom mouse

Hozzávalók:

• 40 gr. bazsalikom
• 3 lap zselatin
• 250 gr. görög joghurt
• 250 gr. QimiQ
• 1/2 bio narancs
• 3 cl. narancs likör (Cointreau)
• 2 tojás sárga+ 1 egész tojás
• 80 gr. cukor
• 250 ml. tejszín

A bazsalikom leveleit megmossuk, papírtörlövel leítatjuk a vízet róla, a görög joghurttal és a QimiQ-el pépesítjük. (QimiQ= állati eredtü, félzsíros tejstzín készítmény)
A zselatinlapokat hideg vízbe beáztatjuk.
Vizgöz fölött a tojásokat a cukorral habosra keverjük, mikor sürüsödni kezd, hozzáadjuk a kicsavart zselatinlapokat, elkeverjük, majd félre vesszük, kicsit lehütjük.
A narancs héjának felét lereszeljük, és felének a levét kicsavarjuk, ezeket a narancslikörrel eggyütt a tojás masszához keverjük. Vigyázzunk rá, hogy ne legyen nagyon nrancsos íze, csak enyhén, hogy ne nyomja el a bazsalikom ízét.
Közben a tejszínt habbá verjük.
Mikor már dermedni kezd, hozzákeverjük a zöld joghurtos masszát, és a tejszínhabot.
Egy formát (pl. üveg tálat) benedvesítünk, kibéleljük folpackkal, beleöntjük a masszát és pár órára hütöszekrénybe tesszük

Eperkrémleves

Hozzávalók:

• 60 dkg. eper
• 100 ml. eperszörp
• 300 ml. viz
• 100 ml. félédes fehér bor

Nagyon gyorsan elkészül ez a leves, a hozzávalókat turmixgépbe öntöttem , és leturmixoltam. Az eperszörpöt helyetesíteni lehet bodzaszörppel, a fehérbort almalével, narancslével, ha kisgyerek is eszik belöle.