Szeretem a kora nyári, zsenge karalábét. Vitaminban, rostban gazdag, viszont kalóriatartalma alacsony.  Nem is akartam nehezíteni egy húsos töltelékkel, így bulgurral, zellerszárral, feta sajttal, töltöttem.
Ìzesítve sok kaporral, citrommal, finom, könnyed fogás.

Hozzávalók:

•  2 db. karalábé (személyenként  1 db. )
• 10 dkg. bulgur (kb. 5 dkg. / karalábé)
• 2 db. zellerszár (angol zeller)
• 1 kisebb fej hagyma
• 3 dkg. vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb citrom
• 1 zöldségleveskocka
• 100 gr. creme fraiche (tejföl)
• kapor, petrezselyem zöld
• só
• bors
• 2 k. kanál tökmagolaj

A bulgurt dupla mennyiségü forró vizzel leforázzuk, hagyjuk 30 percig állni.
Ezalatt a karalábét meghámozzuk, a belsejét zöldségvájóval kikaparjuk.
A megmosott zellerszárakat hosszában felszeleteljük, majd apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a bulgurhoz, rámorzsoljuk a feta sajtot, egy marék kaprot apróra vágva, borsot, és 2-3 reszelésnyi citromhéjat. Öszegyúrjuk, megtöltjük a karalábékat, ha maradna a töltelékböl, kis gombócokat gyúrunk belöle, amit majd a végén miután besürüsítettük a levét, 4-5 percre beledobunk föni.
A hagymát apróra vágjuk olvasztott vajon (v. olajon) megfonnyasztjuk. Belerakjuk a karalábé kikapart belsejét, az apróra zúzott fokhagymát, apróra vágott zöldpetrezselymet.
A megtöltött karalábékat belehelyezzük a fazékba, felöntjük vizzel, csak éppen annyival, hogy ellepje a karalábékat. A fözövizhez adunk 1db. bio zöldségleveskockát, pici sót, és lassú tüzön fözzük kb. 25-30 percig, de nem kell túlfözni.
Szürökanállal kiemeljük a karalábékat, esetleg 2-3 db. szép kikapart göböcskét.
Hozzáadjuk a creme fraiche-t, vagy tejfölet.  A creme fraiche krémesebbé teszi, mert ez egy zsirosabb savanyított tejszín, és a hö hatására nem csapódik ki. Botmixerrel pépesítjük. Ìzlés szerint citromlével savanyítjuk, zöld citromot használtam, tehetünk még kaprot, petrezselymet bele. Tálalásnál a karalábék tetejére egy kiskanál tökmagolajat öntöttem, és belereszeltem egy kevés zöld citromhéjat.