A köles az egyik legösibb gabonaféle, lúgosító, gluténmentes, ezért lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Sokoldalú, tápláló és finom.
Sajnos nem kap akkora figyelmet amekkorát érdemelne, jó lenne beiktatni gyakrabban az étkezésünkbe.
A köles jótékony hatásairól bövebben itt olvashatsz, és érdemes elolvasni:
http://eletmodszer.com/koles-a-gabonak-kiralynoje.html

Hozzávalók:

• 15 dkg. köles
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• só
• 1 doboz mini mozzarella
• zsemlemorzsa
• olaj a kisütéshez

A kölest egy csészébe öntjük, ez egy mérce, és kétszeres mennyiségü sós vizben puhára fözzük. Közben megkavarjuk, hogy le ne égjen. A tüzröl levéve hagyjuk kihülni, majd hozzá keverjük a tojást, az összezúzott fokhagymát, sót. A masszát ha lágynak találnánk, hozzáadunk 1-2 kanál zabpelyhet. Nedves kézzel golyókat formálunk belöle, és a közepébe egy- egy mozzarellát teszünk.
Zsemlemorzsába forgatjuk, majd bö, forró olajban kisütjük, konyhai papírtörlöre kiszedjük.
Az egészséges kölesfasírthoz, egy egészséges tavaszifözelék illik, ilyen a spenót, melyben a fokhagymát egy nagy csokor medvehagymával helyetesítettem.

Hozzávalók:

• 80 dkg. friss spenót
• 1 nagy csokor medvehagyma
• 4 dkg. vaj
• 4 dl.tej (tejszín)
• 1 e.kanál étkezésikeményítö
• só
• bors

A spenótot, medvehagymát megtisztítjuk, forrásbalevö vizbe dobjuk, 4-5 percig fözzük, majd leszürjük. A vajjal, tejszínnel eggyütt turmixgépbe öntjük, és pépesre passzírozzuk, majd kiöntjük egy lábosba.
Az étkezésikeményítöt elkeverjük egy kevés tejjel, hozzáöntjük a spenóthoz, besürítjük, sóval, borssal ízesítjük.