Hozzávalók:

• 2 libanyak böre
• 1 vöröshagyma
• 3 kanál libazsir
• 4 gerezd fokhagyma
• 15 dkg. libamáj
• 10 dkg.apróra vágott  sült libahús
• 10 dkg. apróbb szemü rizs
• 1 répa
• 1 kisebb alma
• 1 k.kanál majoranna
• só
• bors

Hozzávalók a birspüréhez:

•  2 db. birsalma
• 2 evökanál cukor
• 3-4 db. szegfüszeg
• 2 db. csillagánizs

A libanyak börét megtisztítjuk, a fej felöli részénél cérnával bevarrjuk. A hagymát apróra vágjuk, a libazsiron lepirítjuk, hozzáadjuk a darabokra vágott libamájat, fokhagymát.
A rizset megfözzük, az almát, répát a reszelö nagyobbik lyukán lereszeljük.
A libamájhoz adjuk, füszerezzük. Mikor elkészült hozzáadjuk az apróra vágott libahúst, és a rizset. Kicsit kihütjük a tölteléket, és a libanyakába ill. börébe beletöltjük, ne legyen túl megtömve, hogy sülésnél nehogy szétrepedjen. A nyak végét ismét bevarrjuk, majd sütölábosba, vagy mélyebb tepsibe tesszük. Mérsékelt tüzön ropogósra sütjük, közben locsolgatjuk a libazsirral.
Miután elkészült ferdén szeleteljük. Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható, körettel salátákkal vagy szószokkal igazi ínyencség.
A birsalmapüréhez, meghámozzuk az almákat, kivágjuk a magházat, a füszerekkel cukorral föni tesszük. Amikor az alma megpuhúlt, kivesszük belöle a füszereket, és botmixerrel pürésítjük.
A tököt meghámozzuk, karikákra vágjuk a szárát. Egy serpenyöben kevés vajon puhára pároljuk.