Pisztáciás csirkemájas pástétom vörösboros – vörösáfonyazselével

A hétvégi fözöcskémbe  még belefért egy házikészítésü májpástétom.
Elsö próbálkozásomra elégedett vagyok a végeredménnyel, és már tervezem is a következö variációt. Kifinomúlt ízvilág, egyszerü, elegáns , és elsösorban adalékanyag mentes.

Hozzávalók:

  • 60 dkg. csirkemáj
  • 20 dkg. csirkemell
  • 5 dkg. füstölt szalonna
  • 1  nagy evökanál zsir
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 5-6 db. borókabogyó
  • 6 db. szegfüszeg
  • 1 mokkáskanál bors
  • 1.kávéskanál só
  • 1 ág friss kakukkfü
  • 1 ág rozmaring
  • 3 cl konyak
  • 1/2 narancs
  • 15 dkg. vaj
  • 5 dkg. pisztácia
  • 30 dkg. vörösáfonya
  • 15 dkg. zseléscukor
  • 1/8  l portói vörösbor

A szalonnát apróra vágom,  a zsiron felolvasztom. Hozzáadom az apróra vágott hagymát. Picit lepirítom, hozzáadom a zúzott fokhagymát, a csirkemájat, és az apró darabokra vágott húst. Lefejtem a friss füszernövényeket (kakukkfü, rozmaring), rászórom.
A borókabogyót a szegfüszeggel összetöröm egy mozsárban, hozzáadom, a borsot, felöntöm annyi vizzel, hogy jól ellepje. Hagyom készülni,közbe megkeverem, majd mikor majdnem puha hozzáöntöm a konyakot. Jó szaftosnak kell lennie.
Miután megkészült belereszelem a narancshéját, és a kicsavart levét, sózom.
Turmixgépben lepürésítem. A vajat habosra keverem és hozzáadom a májhoz.
Egy kalácsformát kibélelek folpackkal, az aljára apróra vágott pisztáciát szórok, ráöntöm a májat, beteszem a hütöbe. Elkészítem az áfonyazselét. Az áfonyát összefözöm a cukorral, a borral. Langyosra hütöm , majd rákenem a májra, és visszateszem a hütöbe egy éjszakára.
Másnap lehúzom a fóliát róla és szeletelem.

foto-15-10-16-19-11-13

 

 

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

w

Kapcsolódás: %s