Olcsó, szezonális alapanyag a cukkini, mely sokféleképpen felhasználható. Krémlevesnek is többféle képpen elkészíthetö.
Ez az egyik változatom, melyet különlegessé tesz a curry,  a kókusz íze, és garnellarákkal feldobva mégfinomabb.

Hozzávalók:

• 2 db.  közepes méretü cukkini
• 2 db. krumpli
• 1 vöröshagyma
• 1 chilipaprika
• 1 k.kanál curry
• 2 e.kanál olaj
• 2 db. bio zöldségleves kocka
• 2 dl. kókusztej
• 2 kanál citromlé
• 20 dkg. garnéla
• 5 dkg. vaj
• 4 gerezd fokhagyma

Az olajon az apróra vágott hagymát lepirítsuk, hozzáadjuk a darabokra vágott, megtisztított cukkinit,  kisebb kockára vágott krumplit, a curryt, apróra vágott chilit. Felöntjük vizzel (1,2 l.), és hozzáadjuk a leveskockát. Fözzük amíg megpuhúlnak a zöldségek, majd leturmixoljuk, hozzáadjuk a kókusztejet, még fözzük egy pár percig. A végén ízesítjük a citromlével, sózzuk ha kell.
A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, és a garnellákot megsütjük benne.
Tálalásnál a tányérba teszünk 5-6 db. rákocskát és ráöntjük a levest.