Hozzávalók:
- 30 dkg. zsemlekocka
- 250 ml. tej
- 2 tojás
- 1 vöröshagyma
- 6 dkg. vaj
- 60 dkg. spenót
- 4 e.kanál liszt
- 2 e.kanál búzadara
- 4 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- szerecsendió
A gombaraguhoz:
- 40 dkg. csiperkegomba
- 5 dkg. szárított vargánya (hiripgomba)
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 e.kanál olivaolaj
- 1 db. zöldségleves kocka
- 150 ml. fehérbor
- 2 e.kanál étkezésikeményítö
- 2 dl. tejszín
- 1 k.kanál kakukkfü
- 1 csokor friss petrezselyem
- só, bors izlés szerint
A zsemlekockákra öntjük a meglangyosított tejet. A hagymát apróra vágjuk és olvasztott vajon megdinszteljük. A megtisztított friss spenótot összevágjuk és a hagymára dobjuk picit hagyjuk párolódni, majd a zsemlekockára öntjük. Fagyasztott spenót is jó, csak felolvasztás után le kell jól csepegtetni. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, búzadarát, sót , borsot, szerecsendiót, és gombócokat formálunk belölle.
Forró vizbe dobjuk, lassan fözzük, kb. 15 percig.
A gombaraguhoz összevágjuk a hagymát, olivaolajon megdinszteljük. A gombát megpucoljuk és szeletekre vágjuk, a szárított vargányát beáztatjuk 10 percre, majd a hagymához adjuk mindkét gombát, a zúzott fokhagymát. Felöntjük kb. 4 dl. vizzel, hozzáadjuk a leveskockát az apróra vágott petrezselymet, a kakukkfüvet, felöntjük a borral és felfözzük. A keményítöt elkeverjük a tejszínnel, és besürítsük vele a gombát. Izlés szerint sózzuk, borsozzuk.